នាំមុខ
នៅក្នុងចម្ការផ្លែប៉ោមដែលមានពន្លឺថ្ងៃនៅខេត្តសានតុង មាន «ស្នូលស្ករថ្ម» ដាំដុះដោយសរីរាង្គតែមួយផ្លែប៉ោម Fuji ចាប់ផ្តើមដំណើរឆ្លងកាត់ទ្វីប ដែលលាតសន្ធឹងពីចម្ការដែលមានជីជាតិរហូតដល់មន្ទីរពិសោធន៍កែច្នៃដែលមានវិញ្ញាបនបត្រទីបំផុតបានចុះចតលើតុបរិភោគអាហារនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង។ របាយការណ៍នេះតាមដានគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផ្លាស់ប្តូររបស់វា ដោយបង្ហាញពីរបៀបដែលស្តង់ដារសរីរាង្គដ៏តឹងរ៉ឹង និងសិប្បកម្មច្របាច់ស្រស់ៗ បានប្រែក្លាយផ្លែឈើដែលដាំដុះនៅកសិដ្ឋានទៅជាទឹកផ្លែឈើដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ ដែលពេញនិយមដោយអ្នកប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។
ប្រភពដើមចម្ការសរីរាង្គ៖ វត្ថុធាតុដើម “ស្នូលស្ករថ្ម” ដែលមានការបញ្ជាក់របស់ខេត្តសានតុង
ដំណើរនេះចាប់ផ្តើមនៅក្នុងចម្ការផ្លែប៉ោមដែលរំកិលតាមបណ្តោយឧបទ្វីបជាដុង ខេត្តសានតុង ដែលជាតំបន់មួយដែលមានបេតិកភណ្ឌដាំដុះសរីរាង្គដែលមានវិញ្ញាបនបត្ររយៈពេល 20 ឆ្នាំ។ ចម្ការផ្លែឈើនីមួយៗនៅទីនេះបានឆ្លងកាត់វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គពេញលេញ ដោយមិនប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតសំយោគ ជីគីមី ឬថ្នាំសម្លាប់ស្មៅយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ-យប់ដ៏ធំនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះជំរុញការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករយ៉ាងច្រើននៅជុំវិញស្នូលផ្លែប៉ោម ដែលបង្កើតបានជា "ស្នូលស្ករថ្ម" ដ៏ថ្លាដ៏ល្បីល្បាញ ដែលសម្គាល់ពីភាពទុំកំពូល។ផ្លែប៉ោមទាំងអស់ត្រូវបានបេះដោយដៃនៅក្នុងរយៈពេលប្រមូលផលដ៏ល្អបំផុតហើយមានតែផ្លែឈើដែលមានកម្រិតជាតិស្ករស្មើគ្នា សំបកនៅដដែល និងគ្មានការខូចខាតលាក់កំបាំងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើខាប់ ដែលធានាថាវត្ថុធាតុដើមនីមួយៗបំពេញតាមតម្រូវការគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការនាំចេញទៅកាន់អឺរ៉ុប និងអាមេរិក។
ការច្របាច់ស្រស់ៗដោយមិនចាំបាច់រង់ចាំ៖ ចាក់សោររសជាតិធម្មជាតិក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីបេះ
ដើម្បីរក្សារសជាតិសុទ្ធបំផុតនៃផ្លែប៉ោមស្រស់ៗ ផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់សិក្ខាសាលាកែច្នៃបិទជិតក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចាកចេញពីចម្ការ ដោយរំលងការរក្សាទុកក្នុងសីតុណ្ហភាពធម្មតារយៈពេលវែងទាំងស្រុង។ ដំណើរការច្របាច់ស្រស់ទាំងមូលធ្វើតាមលំហូរសីតុណ្ហភាពទាបយ៉ាងតឹងរ៉ឹង៖ បន្ទាប់ពីការសម្អាតពពុះសម្ពាធខ្ពស់ និងការដកស្នូលចេញដោយស្វ័យប្រវត្តិ ផ្លែប៉ោមទាំងមូលត្រូវបានច្របាច់ត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 20 អង្សាសេ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើកំដៅក្នុងដំណាក់កាលច្របាច់ទឹកឡើយ។ សិប្បកម្មនេះជៀសវាងរសជាតិឆ្អិនដែលបណ្តាលមកពីការព្យាបាលជាមុននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ រក្សាក្លិនក្រអូបផ្លែឈើធម្មជាតិដែលមានតែផ្លែប៉ោម "ស្នូលស្ករថ្ម" សានតុង និងរក្សាទិន្នផលទឹកដំបូងលើសពី 55% ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពផ្អែមស្រស់ដើមនៃផ្លែឈើ។
កំហាប់ស្តង់ដារមន្ទីរពិសោធន៍៖ គុណភាពថ្នាក់នាំចេញក្រោមការតាមដានពេញលេញ
ទឹកផ្លែឈើឆៅដែលទើបតែច្របាច់ថ្មីៗត្រូវបានបញ្ជូនទៅសិក្ខាសាលាប្រមូលផ្តុំសីតុណ្ហភាពថេរដែលគ្មានធូលីភ្លាមៗសម្រាប់ដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់។ ក្រុមមន្ទីរពិសោធន៍អនុវត្តតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់សហភាពអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិកយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាប្រមូលផ្តុំខ្យល់ក្នុងសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីយកទឹកលើសចេញនៅសីតុណ្ហភាព 55 អង្សាសេ ខណៈពេលដែលស្តារ និងចាក់សារធាតុក្រអូបធម្មជាតិដែលហួតចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការឡើងវិញ។ ទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំនីមួយៗត្រូវឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តវិជ្ជាជីវៈជាង 40 នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៅនឹងកន្លែង រួមទាំងការត្រួតពិនិត្យសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ការរកឃើញលោហៈធ្ងន់ និងការផ្ទៀងផ្ទាត់សូចនាករអតិសុខុមប្រាណ។ ប្រព័ន្ធតាមដានប្លុកឆេនពេញលេញកត់ត្រាចំណុចទិន្នន័យនីមួយៗចាប់ពីការគ្រប់គ្រងចម្ការរហូតដល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នៅបរទេសស្កេនលេខកូដ QR ដើម្បីពិនិត្យមើលប្រវត្តិផលិតកម្មពេញលេញនៃផលិតផលដែលពួកគេទិញ។
ការដឹកជញ្ជូនឆ្លងទ្វីប៖ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ខេត្តសានតុងឈានដល់កម្រិតពិភពលោក
បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យវិញ្ញាបនបត្រទាំងអស់ ទឹកផ្លែប៉ោមដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ដែលមានកម្រិតជាតិស្ករ 70° Brix ត្រូវបានបំពេញក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់ដែលគ្មានមេរោគ បន្ទាប់មកផ្ទុកចូលទៅក្នុងធុងដែលមានសីតុណ្ហភាពថេរសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនតាមសមុទ្រចម្ងាយឆ្ងាយ។ ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ទាំងមូលរក្សាបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពទាបដែលមានស្ថេរភាព ដោយធានាថាផលិតផលមិនខូចគុណភាពក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររយៈពេល 45 ថ្ងៃទៅកាន់អឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ទឹកផ្លែប៉ោមដែលមានកំហាប់ខ្ពស់សរីរាង្គសានតុងនេះបានចូលទៅក្នុងទីផ្សារគ្រឿងផ្សំលំដាប់ខ្ពស់នៃប្រទេស និងតំបន់ជាង 20 ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈលំដាប់ខ្ពស់ ការដុតនំសិប្បកម្ម និងការកែច្នៃអាហារទារកធម្មជាតិ ដែលនាំមកនូវរសជាតិផ្អែមពិសេសនៃផ្លែប៉ោម "ស្នូលស្ករថ្ម" របស់ចិនដល់គ្រួសាររាប់ពាន់នាក់នៅក្រៅប្រទេស។
សំណួរ និងចម្លើយទូទៅ
- សំណួរ៖ តើចម្ការផ្លែប៉ោមសានទុងទាំងនេះបំពេញតាមស្តង់ដារវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គអ្វីខ្លះ?
ក: ចម្ការផ្លែឈើទាំងអស់ឆ្លងកាត់វិញ្ញាបនបត្រផលិតផលសរីរាង្គជាតិចិន ហើយក៏អនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសរីរាង្គរបស់សហភាពអឺរ៉ុប (EC) លេខ 834/2007 និងស្តង់ដារកម្មវិធីសរីរាង្គជាតិ USDA របស់សហរដ្ឋអាមេរិក ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានសិទ្ធិនាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារអឺរ៉ុប និងអាមេរិកយ៉ាងពេញលេញ។ - សំណួរ៖ តើអ្វីទៅជាគុណសម្បត្តិស្នូលនៃដំណើរការច្របាច់ស្រស់បើប្រៀបធៀបជាមួយវិធីសាស្ត្រច្របាច់ទឹកបែបប្រពៃណី?
ក៖ ដំណើរការច្របាច់ស្រស់ត្រជាក់ដោយមិនចាំបាច់កំដៅជាមុន រក្សាបាននូវក្លិនក្រអូបផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ អង់ស៊ីមផ្លែឈើដើម និងវីតាមីន C ដែលងាយនឹងប្រតិកម្មនឹងកំដៅ ដោយជៀសវាងរសជាតិឆ្អិនពេក និងស្រអាប់ ដែលជារឿយៗលេចឡើងនៅក្នុងផលិតផលទឹកផ្លែឈើកែច្នៃនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ - សំណួរ៖ តើលក្ខណៈ «ស្នូលស្ករថ្ម» ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយនៃទឹកផ្លែឈើដែលមានកំហាប់យ៉ាងដូចម្តេច?
ក៖ កម្រិតជាតិស្ករធម្មជាតិខ្ពស់ និងជាតិអាស៊ីតស្រាលដែលមានតុល្យភាពនៃផ្លែប៉ោម “ស្នូលស្ករថ្ម” លុបបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់ជាតិស្ករបន្ថែមនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមរលោង និងមានស្រទាប់ៗ ដែលមិនអាចសម្រេចបានជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមធម្មតាធម្មតា។ - សំណួរ៖ តើទឹកផ្លែឈើខាប់ត្រូវធ្វើតេស្តគុណភាពអ្វីខ្លះមុនពេលនាំចេញទៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក?
ក៖ បាច់នីមួយៗត្រូវបញ្ចប់ការត្រួតពិនិត្យជាង ៤០ មុខ រួមទាំងការរកឃើញសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតជាង ២៧០+ ការធ្វើតេស្តកម្រិតមាតិកា patulin ការត្រួតពិនិត្យលោហៈធ្ងន់ និងការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពអតិសុខុមប្រាណពេញលេញ ដែលទាំងអស់នេះបំពេញតាមស្តង់ដារចំណីអាហារនាំចូលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងរបស់គយ EU និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ - សំណួរ៖ តើទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គដែលមានកំហាប់ខ្ពស់នេះអាចទុកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន ហើយតើវិធីសាស្ត្ររក្សាទុកដែលបានណែនាំមានអ្វីខ្លះ?
ក៖ ផលិតផលដែលមិនទាន់បើកអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 18 ខែក្នុងបរិយាកាសត្រជាក់ និងងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាព 0-4°C។ បន្ទាប់ពីបើកហើយ វាត្រូវបិទជិត និងទុកក្នុងទូរទឹកកក ហើយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានក្នុងរយៈពេល 30 ថ្ងៃ ដើម្បីរក្សារសជាតិស្រស់ល្អបំផុតរបស់វា។ - សំណួរ៖ តើក្នុងសេណារីយ៉ូអ្វីខ្លះដែលទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គដែលមានកំហាប់ខ្ពស់នេះអាចប្រើបាន?
ក៖ វាអាចត្រូវបានពនលាយទៅជាភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមធម្មជាតិសុទ្ធ ប្រើជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិសម្រាប់ដុតនំសិប្បកម្ម បន្ថែមទៅក្នុងស្មូទី និងចានទឹកដោះគោជូរ ឬប្រើជាវត្ថុធាតុដើមស្នូលសម្រាប់ស្រាផ្លែប៉ោមដែលគ្មានជាតិអាល់កុលលំដាប់ខ្ពស់ និងផលិតផលអាហារបំប៉នធម្មជាតិសម្រាប់ទារក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២៦
