ទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គខាប់៖ អំណោយបៃតងរបស់ខេត្តសានតុងដល់អ្នកប្រើប្រាស់សកល

នាំមុខ

ចាប់ពីចម្ការផ្លែប៉ោមដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅខេត្តសានតុង រហូតដល់ធ្នើរផ្សារទំនើបនៅទូទាំងប្រទេសជប៉ុន អឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក រលកថ្មីនៃទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គប្រមូលផ្តុំរបស់ចិនកំពុងសរសេរឡើងវិញនូវផែនទីសកលនៃវត្ថុធាតុដើមភេសជ្ជៈធម្មជាតិលំដាប់ខ្ពស់។ របាយការណ៍នេះបង្ហាញពីរបៀបដែលសហគ្រាសកែច្នៃផ្លែឈើឈានមុខគេរបស់ខេត្តសានតុងបានប្រែក្លាយផ្លែប៉ោមសរីរាង្គដែលដាំដុះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅជាផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ ដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីទីផ្សារម្ហូបអាហារអន្តរជាតិដ៏តឹងរ៉ឹង។

ចម្ការ​សរីរាង្គ​របស់​ខេត្ត​សានតុង៖ប្រភពនៃផ្លែប៉ោមលំដាប់ខ្ពស់ដែលគ្មានសំណល់

សានតុង គឺជាតំបន់ដាំផ្លែប៉ោមស្នូលមួយរបស់ប្រទេសចិន ដែលមានដីល្បាប់មានជីជាតិ ពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់ និងរយៈពេល 120 ថ្ងៃដែលគ្មានការសាយសត្វ ដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការលូតលាស់ផ្លែប៉ោម។ វត្ថុធាតុដើមទាំងអស់សម្រាប់ទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំសរីរាង្គនេះ បានមកពីចម្ការផ្លែឈើដែលបានឆ្លងកាត់វិញ្ញាបនបត្របំលែងសរីរាង្គរយៈពេលបីឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដាំដុះទាំងមូល កសិករបានបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវជីគីមី ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតសំយោគ និងថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ ដោយប្រើស្មៅសួនច្បារដើម្បីរក្សាសំណើមដី ណែនាំសត្វដង្កូវនាងធម្មជាតិដើម្បីគ្រប់គ្រងសត្វស្រមោច និងប្រើម្សៅសណ្តែកសៀងរលួយ និងលាមកចៀមជាជីមូលដ្ឋាន។ ផ្លែប៉ោមនីមួយៗត្រូវបានបេះដោយដៃនៅពេលទុំពេញលេញ ជាមួយនឹងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីធានាថាអត្រារលួយវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្រោម 3% ដែលដាក់គ្រឹះរឹងមាំសម្រាប់គុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំជាបន្តបន្ទាប់។

ការសង្កត់ក្លិនក្រអូបនៅសីតុណ្ហភាពទាប៖ រក្សារសជាតិដើមនៃផ្លែប៉ោមស្រស់

សិក្ខាសាលាកែច្នៃនេះណែនាំខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិដែលមានការបិទជិតពេញលេញ ដែលនាំចូលពីអឺរ៉ុប ដោយប្រើប្រាស់ដំណើរការចុចរក្សាក្លិនក្រអូបនៅសីតុណ្ហភាពទាបឈានមុខគេក្នុងឧស្សាហកម្ម។ បន្ទាប់ពីសម្អាត និងតម្រៀបរួច ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកំទេចនៅសីតុណ្ហភាព 10°C បន្ទាប់មកចុចថ្នមៗដោយប្រើម៉ាស៊ីនចុចភ្នាសខ្យល់ ដើម្បីជៀសវាងការច្របាច់សារធាតុល្វីងចេញពីគ្រាប់ផ្លែប៉ោម។ ទឹកផ្លែឈើឆៅដែលច្របាច់ថ្មីៗត្រូវឆ្លងកាត់ការបន្សុទ្ធអង់ស៊ីមនៅសីតុណ្ហភាពទាបរយៈពេល 2 ម៉ោង បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រមូលផ្តុំសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងសុញ្ញកាសនៅសីតុណ្ហភាព 55°C ខណៈដែលឧបករណ៍ស្តារក្លិនក្រអូបឯករាជ្យចាប់យកសមាសធាតុក្លិនក្រអូបផ្លែប៉ោមធម្មជាតិចំនួន 98% ដែលហួតក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផ្តុំ។ ផលិតផលចុងក្រោយមានមាតិការឹងរលាយ 68° Brix ជាមួយនឹងពណ៌លឿងស្រាលថ្លា គ្មានទឹក ស្ករ ឬសារធាតុបន្ថែមណាមួយបន្ថែមទេ ហើយរសជាតិធម្មជាតិគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងទឹកផ្លែប៉ោមដែលច្របាច់ថ្មីៗ។

វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គពហុជាតិ៖ ច្រកចូលទៅកាន់ទីផ្សារក្រៅប្រទេសលំដាប់ខ្ពស់

ទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំដែលផលិតនៅខេត្តសានតុងនេះ ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រផលិតផលសរីរាង្គចិន វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គសហភាពអឺរ៉ុប វិញ្ញាបនបត្រ NOP របស់សហរដ្ឋអាមេរិក USDA និងវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ JAS របស់ប្រទេសជប៉ុន ដែលគ្របដណ្តប់លើទីផ្សារនាំចេញសំខាន់ៗទាំងអស់។ ដំណើរការផលិតទាំងមូលអនុវត្តតាមប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ HACCP យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ជាមួយនឹងចំណុចត្រួតពិនិត្យសំខាន់ៗចំនួន 12 ចាប់ពីវត្ថុធាតុដើមចូលរោងចក្ររហូតដល់ផលិតផលសម្រេចចេញពីរោងចក្រ ហើយផលិតផលនីមួយៗត្រូវបានអមដោយរបាយការណ៍តាមដានពេញលេញ។ សូចនាករផលិតផលដូចជា ប៉ាទូលីន សំណល់លោហៈធ្ងន់ និងការរកឃើញថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត សុទ្ធតែបំពេញតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុត ហើយបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យគំរូយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនាំចេញគយចិន ដោយទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិពេញលេញសម្រាប់ការនាំចេញទៅកាន់ប្រទេស និងតំបន់អភិវឌ្ឍន៍។

ការដឹកជញ្ជូនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ឆ្លងដែន៖ ផ្ញើរសជាតិផ្លែប៉ោមស្រស់ទៅកាន់ទ្វីបទាំងបី

បច្ចុប្បន្ននេះ ទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គប្រមូលផ្តុំនៅខេត្តសានតុងនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេស និងតំបន់ជាង 20 រួមមានប្រទេសជប៉ុន អាល្លឺម៉ង់ បារាំង សហរដ្ឋអាមេរិក និងកាណាដា។ វាប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់មាប់មគដែលមានសីតុណ្ហភាព 0-4°C ដំណើរការពេញលេញ ដែលមិនត្រឹមតែធានាថាផលិតផលមិនខូចគុណភាពក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវសមុទ្រចម្ងាយឆ្ងាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិផងដែរ។ នៅក្នុងទីផ្សារជប៉ុន វាបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមដែលបានកំណត់សម្រាប់ម៉ាកភេសជ្ជៈផ្លែឈើធម្មជាតិលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងស្រុកជាច្រើន។ នៅក្នុងទីផ្សារអឺរ៉ុប និងអាមេរិក វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារបំប៉នទារកសរីរាង្គ ភេសជ្ជៈមានជាតិប្រូបាយអូទិក និងផលិតផលស៊ីឌឺរសិប្បកម្មលំដាប់ខ្ពស់។ នៅក្នុងឆមាសទីមួយនៃឆ្នាំ 2026 បរិមាណនាំចេញផលិតផលនេះបានកើនឡើង 28% ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយផ្នែកសរីរាង្គដែលមានតម្លៃខ្ពស់បានក្លាយជាចំណុចកំណើនថ្មីមួយសម្រាប់ការនាំចេញទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំរបស់ខេត្តសានតុង។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់

សំណួរទី 1៖ តើទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គខាប់ខុសពីទឹកផ្លែប៉ោមខាប់ធម្មតានៅលើទីផ្សារយ៉ាងដូចម្តេច?
ចម្លើយទី 1: ភាពខុសគ្នាធំបំផុតស្ថិតនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងសរីរាង្គពេញលេញ។ ចាប់ពីការដាំផ្លែប៉ោម ការកែច្នៃរហូតដល់ការផ្ទុកផលិតផលសម្រេច មិនមានសារធាតុគីមីសំយោគណាមួយត្រូវបានចូលរួមទេ ហើយផលិតផលមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំខាងក្រៅណាមួយឡើយ។ វាមានមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភធម្មជាតិខ្ពស់ជាង និងរសជាតិស្អាតជាង ហើយវាកាន់តែសមស្របសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

សំណួរទី 2: តើសមត្ថភាពដំណើរការប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មគឺជាអ្វី?
ក២៖ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិបច្ចុប្បន្នមានសមត្ថភាពកែច្នៃផ្លែប៉ោមស្រស់ចំនួន ៦០០ តោនជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលអាចផលិតទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គប្រមូលផ្តុំបានប្រហែល ១០០ តោនជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលបំពេញតម្រូវការបញ្ជាទិញទ្រង់ទ្រាយធំរបស់អតិថិជននៅក្រៅប្រទេសយ៉ាងពេញលេញ។

សំណួរទី 3៖ តើវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គមានសុពលភាពរយៈពេលប៉ុន្មាន ហើយតើវានឹងត្រូវបានធ្វើសវនកម្មជាប្រចាំដែរឬទេ?
ចម្លើយទី៣៖ វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គអន្តរជាតិទាំងអស់មានសុពលភាពរយៈពេល ១ ឆ្នាំ ហើយស្ថាប័នផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រភាគីទីបីនឹងធ្វើសវនកម្មនៅនឹងកន្លែងដោយមិនបានប្រកាសជាមុននៃចម្ការផ្លែឈើ និងសិក្ខាសាលាកែច្នៃជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ មានតែបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តទាំងអស់ប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចបន្តវិញ្ញាបនបត្របាន។

សំណួរទី៤៖ តើបរិមាណបញ្ជាទិញអប្បបរមាសម្រាប់អតិថិជននៅក្រៅប្រទេសគឺជាអ្វី?
A4: បរិមាណបញ្ជាទិញអប្បបរមាស្តង់ដារគឺ 20 តោន ដែលស្មើនឹងការដឹកជញ្ជូនកុងតឺន័រពេញមួយកុងតឺន័រប្រវែង 20 ហ្វីត។ អតិថិជនក៏អាចប្ដូរតាមបំណងនូវការវេចខ្ចប់ផ្សេងៗគ្នាដូចជាថង់គ្មានមេរោគ និងធុងថ្នាក់អាហារ តាមតម្រូវការផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

សំណួរទី 5: តើវដ្តដឹកជញ្ជូនពីសានដុងទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន និងកំពង់ផែអឺរ៉ុបមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ក៥: ការដឹកជញ្ជូនតាមសមុទ្រពីកំពង់ផែឈីងតាវទៅកាន់កំពង់ផែសំខាន់ៗរបស់ជប៉ុនដូចជាទីក្រុងតូក្យូ និងយូកូហាម៉ាត្រូវចំណាយពេលត្រឹមតែ ៣-៥ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ និងប្រហែល ២៨-៣២ ថ្ងៃទៅកាន់កំពង់ផែមូលដ្ឋាននៅអឺរ៉ុបដូចជាទីក្រុងហាំប៊ឺក និងទីក្រុងរ៉ូតធើដាម។ ជាមួយនឹងរបៀបសម្អាតគយមុនពេលប្រកាស ប្រសិទ្ធភាពនៃការដឹកជញ្ជូនទាំងមូលត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

សំណួរទី 6: តើអតិថិជនអាចផ្តល់ផលិតផលតាមតម្រូវការជាមួយនឹងតម្លៃជាតិអាស៊ីត និង Brix ផ្សេងៗគ្នាបានទេ?
ចម្លើយទី៦៖ បាទ/ចាស៎ ក្រុមស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ (R&D) អាចកែតម្រូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រផលិតផលទៅតាមតម្រូវការជាក់លាក់របស់អតិថិជន និងផ្តល់ជូននូវផលិតផលទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គដែលមានកំហាប់ខ្ពស់តាមតម្រូវការ ជាមួយនឹងកម្រិតជាតិអាស៊ីតផ្សេងៗគ្នា និងជួរមាតិការឹងរលាយ។