តើការត្រួតពិនិត្យគុណភាពកម្រិតទីបី និងដំណើរការអាសេទិករក្សារសជាតិដើមនៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមខាប់យ៉ាងដូចម្តេច?

នាំមុខ

ក្នុងនាមជាសមាជិកក្រុមផលិតកម្មនៃក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំឈានមុខគេមួយនៅក្នុងទីក្រុង Shijiazhuang ខេត្ត Hebei ខ្ញុំបានឃើញផ្ទាល់ភ្នែកពីរបៀបដែលប្រព័ន្ធ "ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពទីបី + ដំណើរការ aseptic ពេញលេញ" របស់យើងប្រែក្លាយផ្លែប៉ោមស្រស់ទៅជាទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំដែលរក្សាបានរសជាតិផ្លែឈើដើមស្ទើរតែ 90% ។ អត្ថបទនេះនាំអ្នកទៅមើលពីក្រោយឆាកនៃខ្សែសង្វាក់កែច្នៃស៊ីជម្រៅរបស់យើង ដោយបង្ហាញពីរបៀបដែលយើងរក្សារសជាតិធម្មជាតិដោយមិនបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកសិប្បនិម្មិត។

១. ការត្រួតពិនិត្យលើកដំបូង៖ ការត្រួតពិនិត្យវត្ថុធាតុដើមនៅច្រកទ្វារ Orchard

ការងារការពាររសជាតិរបស់យើងចាប់ផ្តើមមុនពេលផ្លែប៉ោមចូលក្នុងរោងចក្រ។ រៀងរាល់ព្រឹក ខ្ញុំឈរនៅច្រកចូលដឹកជញ្ជូនផ្លែឈើជាមួយក្រុមត្រួតពិនិត្យរបស់យើង ដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យគុណភាពជុំទីមួយ។ យើងមិនទទួលយកផ្លែប៉ោមដែលទុំពេក ដុះផ្សិត ឬខូចខាតដោយមេកានិចទេ។ យើងប្រើម៉ែត្រស្ករចល័តដើម្បីធ្វើតេស្តបាច់នីមួយៗ ដោយធានាថាកម្រិតជាតិស្ករនៅចន្លោះ 12 និង 14 Brix ដែលជាចំណុចផ្អែមសម្រាប់ក្លិនផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ។ មានតែផ្លែប៉ោមដែលឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យនេះទេដែលអាចផ្លាស់ទីទៅខ្សែសម្អាត ដោយដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះដំបូងសម្រាប់ការរក្សារសជាតិដើម។

2. ការត្រួតពិនិត្យលើកទីពីរ៖ ការត្រួតពិនិត្យពេលវេលាជាក់ស្តែងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពលើកទីពីរដំណើរការឆ្លងកាត់ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការស៊ីជម្រៅ។ ខ្ញុំតែងតែល្បាតសិក្ខាសាលាកំទេច ការច្របាច់ទឹកផ្លែឈើ និងការផ្តោតអារម្មណ៍ដំបូង ជាកន្លែងដែលឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាតាមអ៊ីនធឺណិតតាមដានសីតុណ្ហភាព សម្ពាធ និងសារធាតុរឹងរលាយរៀងរាល់ 10 វិនាទីម្តង។ យើងគ្រប់គ្រងល្បឿនកំទេចដើម្បីជៀសវាងការបំបែកគ្រាប់ផ្លែប៉ោមខ្លាំងពេក ដែលនឹងនាំមកនូវសមាសធាតុជូរចត់។ បរិយាកាសច្របាច់ទឹកផ្លែឈើនៅសីតុណ្ហភាពទាបក្រោម 45°C ការពារការខូចខាតដោយកំដៅដល់សារធាតុក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់។ គម្លាតប៉ារ៉ាម៉ែត្រណាមួយនឹងបង្កឱ្យមានការជូនដំណឹងភ្លាមៗ ដូច្នេះយើងមិនដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមានគុណភាពទាបជាងស្តង់ដារហូរទៅកាន់ស្ថានីយ៍បន្ទាប់ឡើយ។

៣. ការត្រួតពិនិត្យលើកទីបី៖ ការផ្ទៀងផ្ទាត់ចុងក្រោយមុនពេលបំពេញដោយថ្នាំសម្លាប់មេរោគ

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពលើកទីបីគឺជាច្រកទ្វារចុងក្រោយមុនពេលទឹកផ្លែឈើចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធសម្លាប់មេរោគ។ ក្រុមមន្ទីរពិសោធន៍របស់យើង ដែលខ្ញុំធ្វើការជាមួយប្តូរវេនគ្នា យកគំរូចំនួន 5 ពីធុងទឹកផ្លែឈើទម្ងន់ 10 តោននីមួយៗសម្រាប់ការធ្វើតេស្តយ៉ាងទូលំទូលាយ។ យើងវាស់ស្ទង់មាតិការឹងរលាយ អាស៊ីតងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ន មាតិកាសមាសធាតុក្លិនក្រអូប និងសូចនាករអតិសុខុមជីវសាស្រ្ត។ មានតែនៅពេលដែលសូចនាករទាំងអស់បំពេញតាមស្តង់ដារផ្ទៃក្នុងរបស់យើងប៉ុណ្ណោះ ទើបទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅសិក្ខាសាលាបំពេញប្រព័ន្ធសម្លាប់មេរោគ។ ជំហាននេះធានាថាដំណក់ទឹកផ្លែឈើនីមួយៗដែលចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធសម្លាប់មេរោគមានដំណើរការរសជាតិដ៏មានស្ថេរភាព និងល្អឥតខ្ចោះ។

៤. ដំណើរការ​អាសេបទិក​ពេញលេញ៖ ចាក់សោ​រសជាតិ​ដោយ​មិន​ប្រើ​សារធាតុ​រក្សា

ប្រព័ន្ធសម្លាប់មេរោគពេញលេញរបស់យើងដែលបិទជិតគឺជាស្នូលនៃការថែរក្សារសជាតិដើមរយៈពេល 24 ខែ។ បន្ទាប់ពីការត្រួតពិនិត្យលើកទីបី ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានសម្លាប់មេរោគភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាព 95°C រយៈពេល 15 វិនាទី ដែលសម្លាប់មេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយការខូចខាតដល់សមាសធាតុក្លិនក្រអូបដែលងាយនឹងកម្តៅ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់តាមរយៈបំពង់បង្ហូរមេរោគដែលបិទជិតទាំងស្រុងទៅកាន់ម៉ាស៊ីនបំពេញសម្លាប់មេរោគ ដោយមិនចាំបាច់ប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ខាងក្រៅឡើយ។ ខ្ញុំបានឃើញទិន្នន័យតេស្តផលិតផលសម្រេចរបស់យើងបង្ហាញថា ដំណើរការនេះរក្សាបាននូវសារធាតុរសជាតិសំខាន់ៗជាង 30 ដែលធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើដែលផលិតឡើងវិញមានរសជាតិស្ទើរតែដូចគ្នានឹងទឹកផ្លែប៉ោមដែលទើបតែច្របាច់ថ្មីៗ។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់

1. សំណួរ៖ ហេតុអ្វីបានជាទឹកផ្លែប៉ោមខាប់របស់អ្នកអាចរក្សារសជាតិដើមបានល្អជាងផលិតផលធម្មតា? ចម្លើយ៖ យើងប្រើដំណើរការសីតុណ្ហភាពទាបពេញមួយដំណើរការទាំងមូល ហើយជៀសវាងការក្រៀវរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពទីបីលុបបំបាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវវត្ថុធាតុដើមមិនល្អ និងផលិតផលពាក់កណ្តាលស្តង់ដារ ខណៈពេលដែលប្រព័ន្ធសម្លាប់មេរោគពេញលេញការពារការបំពុលបន្ទាប់បន្សំ និងអុកស៊ីតកម្មរសជាតិ។
2. សំណួរ៖ តើដំណើរការរបស់អ្នកបន្ថែមរសជាតិសិប្បនិម្មិត ឬសារធាតុរក្សាទុកទេ? ចម្លើយ៖ ទេ។ ដំណើរការផលិតទាំងមូលរបស់យើងមិនបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុក រសជាតិសិប្បនិម្មិត ឬសារធាតុពណ៌ទេ។ អាយុកាលរក្សាទុកយូរត្រូវបានសម្រេចទាំងស្រុងតាមរយៈការសម្លាប់មេរោគរាងកាយ និងបច្ចេកវិទ្យាវេចខ្ចប់គ្មានមេរោគ។
3. សំណួរ៖ តើសមាមាត្រនៃការលាយឡើងវិញនៃទឹកផ្លែប៉ោមដែលមានកំហាប់របស់អ្នកគឺជាអ្វី? ចម្លើយ៖ Brix ស្តង់ដាររបស់យើងគឺ 70±1 ដឺក្រេ។ សមាមាត្រនៃការលាយឡើងវិញដែលបានណែនាំគឺទឹកផ្លែប៉ោមដែលមានកំហាប់ 1 ផ្នែកលាយជាមួយទឹក 6 ទៅ 7 ផ្នែក ដែលអាចស្តាររសជាតិធម្មជាតិនៃទឹកផ្លែប៉ោមស្រស់ឡើងវិញ។
4. សំណួរ៖ តើអ្នកធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃរសជាតិរវាងបាច់ផ្សេងៗគ្នាដោយរបៀបណា? ចម្លើយ៖ ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យគុណភាពឧត្តមសិក្សាកត់ត្រាទិន្នន័យទាំងអស់នៃបាច់នីមួយៗ។ យើងកែតម្រូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការបន្តិចបន្តួចទៅតាមភាពចាស់ទុំ និងលក្ខណៈរសជាតិរបស់ផ្លែប៉ោមក្នុងរដូវផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីធានាថារសជាតិនៃផលិតផលសម្រេចនៅតែមានស្ថេរភាពពេញមួយឆ្នាំ។
5. សំណួរ៖ តើសមត្ថភាពផលិតទឹកផ្លែប៉ោមខាប់ប្រចាំឆ្នាំរបស់អ្នកមានប៉ុន្មាន? ចម្លើយ៖ សមត្ថភាពផលិតប្រចាំឆ្នាំបច្ចុប្បន្នរបស់យើងឈានដល់ 20,000 តោន ដែលអាចផ្គត់ផ្គង់រោងចក្រភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកប្រកបដោយស្ថិរភាព និងនាំចេញទៅកាន់ប្រទេស និងតំបន់ជាង 10 ជុំវិញពិភពលោក។
6. សំណួរ៖ តើអ្នកអាចផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលតាមតម្រូវការជាមួយនឹងតម្រូវការ Brix ឬរសជាតិផ្សេងៗគ្នាបានទេ? ចម្លើយ៖ បាទ/ចាស៎។ យើងអាចកែសម្រួលដំណើរការប្រមូលផ្តុំ និងសមាមាត្រវត្ថុធាតុដើមតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន ដើម្បីផ្តល់នូវផលិតផលទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំតាមតម្រូវការ ដែលបំពេញតាមរសជាតិ និងសេណារីយ៉ូការអនុវត្តជាក់លាក់។