ទំហំទីផ្សារប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមានវាយនភាពត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណជាដុល្លារអាមេរិក។

សហរដ្ឋអាមេរិក និងកាណាដា ថ្ងៃទី១៩ ខែមីនា ឆ្នាំ២០២៥ (ទីភ្នាក់ងារព័ត៌មានសកល) – ទីផ្សារប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានវាយនភាពសកលកំពុងឃើញកំណើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលជំរុញដោយតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផលសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយរបស់វានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ នេះបើយោងតាមរបាយការណ៍ទូលំទូលាយថ្មីមួយពី The Insight Partners។
របាយការណ៍នេះផ្តល់នូវការវិភាគស៊ីជម្រៅអំពីនិន្នាការទីផ្សារ អ្នកលេងសំខាន់ៗ និងឱកាសនាពេលអនាគត។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមានវាយនភាព (TVP) ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសាច់ជំនួសសម្បូរប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហារបួស និងបួសសុទ្ធសាធ ដោយសារតែភាពបត់បែន និងរសជាតិងាយរំលាយរបស់វា។ តម្រូវការសម្រាប់ TVP បានកើនឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ខណៈដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដោយសារការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព និរន្តរភាព និងសុខុមាលភាពសត្វ។

កំណើនទីផ្សារ៖ ទីផ្សារប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានវាយនភាពត្រូវបានគេព្យាករថានឹងកើនឡើងពី 1,93 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2024 ដល់ 2,93 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2031 ដែលតំណាងឱ្យ CAGR 6,1% ពីឆ្នាំ 2024 ដល់ឆ្នាំ 2031។ អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងផលិតផលសត្វប្រពៃណីដោយសារតែការព្រួយបារម្ភអំពីកូឡេស្តេរ៉ុល ខ្លាញ់ឆ្អែត និងហានិភ័យសុខភាពផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងសាច់។ ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានវាយនភាពសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានជីវជាតិ ជាពិសេសសមស្របសម្រាប់អ្នកបួស អ្នកបរិភោគបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែ។ ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃកសិកម្មសត្វ រួមទាំងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការប្រើប្រាស់ទឹក និងការរិចរិលដី កំពុងជំរុញការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះជម្រើសអាហារប្រកបដោយចីរភាព។ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានវាយនភាពត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង ឬគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ហើយជាធម្មតាត្រូវការធនធានតិចជាង និងមានផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបជាងការផលិតសាច់។
លទ្ធិ Flexitarianism — វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ដោយមិនលុបបំបាត់វាទាំងស្រុង — កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ មនុស្សកំពុងបញ្ចូលជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើនឡើងៗ ដូចជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមានវាយនភាព ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ចំនួនអ្នកបរិភោគអាហារដែលមានភាពបត់បែនកាន់តែច្រើនឡើងៗ គឺជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់មួយនៃការរីកចម្រើននៃទីផ្សារប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ រួមទាំងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមានវាយនភាពផងដែរ។
រដ្ឋាភិបាលនានានៅជុំវិញពិភពលោកកំពុងលើកកម្ពស់យ៉ាងសកម្មនូវការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ៖ ដោយសារតែការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងអំពីបរិស្ថាន និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃផលិតផលសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ រដ្ឋាភិបាលនានានៅជុំវិញពិភពលោកកំពុងលើកទឹកចិត្តយ៉ាងសកម្មដល់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។ ពួកគេក៏កំពុងវិនិយោគយ៉ាងសកម្មលើការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍សាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងការដាក់ឱ្យដំណើរការផលិតផលថ្មីៗផងដែរ។ នៅឆ្នាំ 2021 ក្រសួងកសិកម្ម ស្បៀងអាហារ និងកិច្ចការជនបទនៃប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូងបានបង្កើតមូលនិធិចំនួន 70.3 លានដុល្លារ ជាមួយនឹងមូលនិធិរងជាច្រើនដែលឧទ្ទិសដល់វិស័យម្ហូបអាហារ និងកសិកម្ម។ យុទ្ធសាស្ត្រវិនិយោគរបស់មូលនិធិជីវបៃតងផ្តោតលើក្រុមហ៊ុនដែលផលិតសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងសាច់ដាំដុះ។ លើសពីនេះ នៅក្នុងខែមិថុនា ឆ្នាំ 2022 អាជ្ញាធរស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃប្រទេសឥណ្ឌា (FSSAI) បានបញ្ចប់បទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់អាហារបួស និងបានបង្កើតក្របខ័ណ្ឌបទប្បញ្ញត្តិឯករាជ្យសម្រាប់គ្រឿងផ្សំអាហារដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពមកពីសត្វ។ គំនិតផ្តួចផ្តើមទាំងនេះដោយប្រទេសឈានមុខគេបានបង្កើនតម្រូវការសម្រាប់អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ នៅឆ្នាំ 2021 រដ្ឋាភិបាលចិនបានចេញផ្សាយគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារថ្មី ដោយប្រកាសពីផែនការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់ចំនួន 50%។ ក្រសួងសុខាភិបាលចិនណែនាំថា ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវកំណត់ការប្រើប្រាស់សាច់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេមកត្រឹម 40-75 ក្រាម។ វិធានការទាំងនេះមានគោលបំណងលើកកម្ពស់សុខភាពសាធារណៈ និងកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់យ៉ាងច្រើន។ គំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់រដ្ឋាភិបាលក៏បានជំរុញតម្រូវការផលិតផលសាច់សិប្បនិម្មិតផងដែរ។
ការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃការញ៉ាំបួស៖ ការកើនឡើងនៃអត្រារីករាលដាលនៃភាពធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺផ្សេងៗទៀត កំពុងជំរុញឱ្យមានការយល់ដឹងអំពីសុខភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង និងលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនកំពុងជ្រើសរើសញ៉ាំបួស ដោយសារតែការយល់ដឹងអំពីសុខភាពកាន់តែកើនឡើង។ លើសពីនេះ ចំនួនអ្នកបរិភោគបួសប្រភេទ Flexitarian (អ្នកដែលកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់របស់ពួកគេ ហើយញ៉ាំអាហារបួសម្តងម្កាល) កំពុងកើនឡើង។ សាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អជាងសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ ការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃការញ៉ាំបួសក៏ត្រូវបានសន្មតថាជាការអាណិតអាសូរកាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះសត្វ និងការយល់ដឹងអំពីភាពឃោរឃៅរបស់សត្វនៅក្នុងរោងសម្លាប់សត្វ និងកន្លែងស្រដៀងគ្នា ដែលបង្កើនការព្រួយបារម្ភរបស់អ្នកប្រើប្រាស់អំពីសុខុមាលភាពសត្វ។ កត្តាទាំងនេះបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃតម្រូវការជំនួសសាច់ដូចជាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង តៅហ៊ូ និងតេមពេ។ ការស្ទង់មតិ Finder ឆ្នាំ 2024 បានរកឃើញថា ប្រហែល 4.7% នៃមនុស្សពេញវ័យនៅចក្រភពអង់គ្លេសកំណត់អត្តសញ្ញាណថាជាអ្នកបរិភោគបួស ដែលតំណាងឱ្យមនុស្សជាង 2.5 លាននាក់ កើនឡើងពីប្រហែល 1.1 លាននាក់ក្នុងឆ្នាំ 2023។ លើសពីនេះ ម្ហូបបួសបានក្លាយជាប្រធានបទក្តៅគគុកនៅក្នុងការប្រកួត Vegan Chef ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងទីក្រុងជាង 30 របស់សហរដ្ឋអាមេរិក ជាកន្លែងដែលភោជនីយដ្ឋានដែលចូលរួមបង្ហាញមុខម្ហូបបួសពិសេស។ ដូច្នេះ ការកើនឡើងជាសកលនៃការបរិភោគបួសត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងនាំមកនូវនិន្នាការថ្មីៗដល់ទីផ្សារប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខ។
ប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាយនភណ្ឌ (TVP) គឺជាសារធាតុជំនួសសាច់ដែលផលិតពីម្សៅសណ្តែកសៀងដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ ដែលមានវាយនភាពស្រដៀងនឹងសាច់។ ដោយសារតែភាពបត់បែន និងសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយករសជាតិជាច្រើនប្រភេទបានយ៉ាងងាយស្រួល TVP ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាជម្រើសសម្បូរប្រូតេអ៊ីនជំនួសសាច់នៅក្នុងរបបអាហារបួស និងបួសសុទ្ធ។ តម្រូវការសម្រាប់ TVP បានកើនឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ខណៈដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងៗទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព និរន្តរភាព និងសុខុមាលភាពសត្វ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វប្រពៃណី TVP មិនត្រឹមតែមានតម្លៃសមរម្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនជំនួស។