ប្រសិនបើអ្នកបានឃើញមនុស្សជាច្រើនប្តូរកាហ្វេទៅជាឡាតេម៉ាត់ឆានៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមនាពេលថ្មីៗនេះ អ្នកប្រហែលជាបានចាប់ផ្តើមស្វែងរកម្សៅម៉ាត់ឆាដ៏ល្អបំផុតតាមអ៊ីនធឺណិតសម្រាប់ធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ម៉ាត់ឆាកំពុងពេញនិយមនៅពេលនេះ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាភេសជ្ជៈថ្មីទេ។ ការអនុវត្តនៃការកិនស្លឹកតែខ្ចីទៅជាម្សៅល្អិតៗ ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈពណ៌បៃតងដ៏រស់រវើកមានតាំងពីជិតមួយពាន់ឆ្នាំមុន។ ម៉ាត់ឆាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីតអាមីណូ L-theanine ដែលត្រូវបានគេជឿថាជួយបន្ធូរអារម្មណ៍ និងរាងកាយ និងផ្តល់ថាមពលប្រកបដោយចីរភាព និងស្ថិរភាព។ ដូចដែលអ្នកនឹងឃើញខាងក្រោម ម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ជាកន្លែងដែលវាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ប្រពៃណីដូចជាពិធីតែ។
ខណៈពេលដែលយើងទាំងអស់គ្នាមិនអាចហោះហើរទៅប្រទេសជប៉ុនដើម្បីភ្លក់រសជាតិម៉ាត់ឆាល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក (ហើយកាបូបរបស់យើងមិនអនុញ្ញាតឱ្យយើងទៅហាងកាហ្វេជារៀងរាល់ថ្ងៃ) មានម្សៅម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំម៉ាត់ឆាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបជ្រើសរើសម្សៅម៉ាត់ឆាត្រឹមត្រូវ យើងបានសម្ភាសអ្នកជំនាញពីររូបគឺលោក Zach Mangan ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុនតែ Kettel Tea ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងញូវយ៉ក (ដែលផ្គត់ផ្គង់តែដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសជប៉ុន) និងលោក Remi Morimoto Park អ្នកសរសេរប្លុកនៅប្លុករូបមន្តបួស Veggiekins និងជាស្ថាបនិកម៉ាកម៉ាត់ឆា Frauth។ យើងក៏បានសាកល្បង និងញ៉ាំម៉ាត់ឆាមួយបាច់ធំនៅផ្ទះ ដើម្បីធានាថាទម្លាប់ពេលព្រឹករបស់យើងគឺនិយាយអំពីព័ត៌មាន (មិនមែនគ្រាន់តែជាការលើកទឹកចិត្តខ្ញុំនោះទេ)។
មិនថាអ្នកកំពុងចង់កាត់បន្ថយការទៅហាងកាហ្វេ ហើយរីករាយជាមួយអត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះ ឬគ្រាន់តែបន្ថែមសន្តិភាពបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងពិធីពេលព្រឹករបស់អ្នកទេ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តម៉ាត់ឆាចំនួនប្រាំបួនដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើនៅផ្ទះ។
ការអាប់ដេតនេះរួមមាន៖ យើងបានបន្ថែមព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមលើឧបករណ៍ធ្វើ matcha ល្អបំផុត បានបន្លិចឧបករណ៍ធ្វើ matcha ដែលយើងចូលចិត្តពី Fellow Matcha Kit និងបានកែលម្អគុណនាមល្អឥតខ្ចោះរបស់យើង ដើម្បីធ្វើឱ្យការណែនាំរបស់យើងកាន់តែត្រឹមត្រូវ។
ហេតុអ្វីបានជាយើងស្រឡាញ់ Kettel៖ Kettel មិនត្រឹមតែទទួលបានស្លឹកតែរបស់ពួកគេជារៀងរាល់សប្តាហ៍ពីប្រទេសជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងវេចខ្ចប់វានៅក្នុងរោងចក្រផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅ Fukuoka មុនពេលដឹកជញ្ជូនវាទៅឱ្យអតិថិជនតាមរយៈការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវអាកាស។ Kiyona Matcha របស់ Kettel បង្ហាញពីការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះគុណភាព និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជា matcha ដែលយើងចូលចិត្តប្រចាំថ្ងៃ។ វាមានរសជាតិរលោង សម្បូរបែប និងមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលពេញចិត្តនឹង matcha ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ matcha ផ្អែមបន្តិចនេះមានភាពចម្រុះ សម្បូរបែប និងស្រស់ស្រាយ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការផឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់ ហើយអាចធ្វើតែ ឬ matcha latte ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កំពុងស្វែងរកការទទួលទាន? នៅលើគេហទំព័រ Kettel អ្នកនឹងរកឃើញ matcha ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក ចាប់ពី matcha ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោ រហូតដល់ matcha ដែលល្អបំផុតសម្រាប់កូរ។
អ្វីដែលយើងចង់និយាយគឺថា មិនមានការត្អូញត្អែរអំពីការប្រកួតរបស់ Kiyona ទេ ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះអាចយល់ថានាងឃោរឃៅបន្តិច។
ហេតុអ្វីបានជាយើងចូលចិត្តវា៖ លក្ខណៈពិសេសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតរបស់ Rocky's Matcha គឺការវេចខ្ចប់របស់វា៖ កំប៉ុងដែកពណ៌ខៀវភ្លឺដែលមានឡូហ្គោរបស់ម៉ាកនេះឆ្លាក់នៅខាងលើ និងស្លាកពណ៌បៃតងភ្លឺចែងចាំងនៅចំហៀង ដែលរៀបរាប់លម្អិតអំពីពូជតែ ប្រភេទ និងលក្ខណៈរបស់តែ។ បង្កើតឡើងដោយ Rocky Xu ក្នុងឆ្នាំ 2022 ម៉ាកដែលកំពុងពេញនិយមនេះបង្ហាញពីភាពត្រជាក់ និងទាន់សម័យ ចាប់ពីសម្លៀកបំពាក់ និងសម្ភារៈតែ រហូតដល់កិច្ចសហការថ្មីៗជាមួយម៉ាកផលិតផលសម្រស់ស្អាត Saie។ Ritual Matcha នេះគឺជាល្បាយនៃតែបីប្រភេទគឺ Okumuro, Saemuro និង Yabukita ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពរលោង និងជាពណ៌បៃតងភ្លឺបំផុត និងខ្លាំងបំផុតមួយដែលយើងធ្លាប់បានភ្លក់។ ដោយស្ទើរតែគ្មានភាពល្វីង Ritual Matcha នេះគឺរលោង សម្បូរបែប និងក្រអូប ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ មិនថាតែក្នុងតែ ឬតែឡាតេ Matcha ទេ។ សម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកបទពិសោធន៍ដ៏ប្រណីតជាងនេះ ម៉ាកនេះក៏ផ្តល់ជូននូវតែប្រភពដើមតែមួយ ល្បាយសរីរាង្គ និងម្សៅ Hojicha ផងដែរ។
យើងចង់ចង្អុលបង្ហាញថា ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពរបស់ម៉ាកយីហោរបស់យើង រសជាតិមួយចំនួនរបស់យើងលក់អស់យ៉ាងលឿនបន្ទាប់ពីការចេញលក់។ យើងយកនេះជាសញ្ញាមួយដើម្បីសាកល្បងផលិតផលថ្មីៗ។
យើងចូលចិត្តតែនេះណាស់ ពីព្រោះវាជាពូជតែម៉ាត់ឆាល្អបំផុតមួយពី Ippodo ដែលជាក្រុមហ៊ុនតែដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងក្យូតូ ដែលជាស្តង់ដារសម្រាប់គុណភាពម៉ាត់ឆាតាំងពីឆ្នាំ 1717។ តែ Isemon នេះមានរសជាតិអ៊ូម៉ាមីដ៏សម្បូរបែប ពណ៌បៃតងភ្លឺ និងក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ។ រសជាតិមានភាពទន់ និងពេញរាងកាយ ជាមួយនឹងក្លិនដីបន្តិច ប៉ុន្តែគ្មានរសជាតិល្វីងទេ។ ដោយសារតែភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយទឹកជាជាងទឹកដោះគោ។ តែនេះងាយស្រួលច្រោះ ហើយការកូរយ៉ាងខ្លាំងៗយ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កើតបានជាពពុះដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងវាយនភាពរលោង និងគ្មានដុំពក។
គួរកត់សម្គាល់ថា តែនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ថ្មីៗនៅប្រទេសជប៉ុន ហើយមានអាយុកាលរក្សាទុកខ្លី - Ippodo ណែនាំឱ្យទទួលទានវាក្នុងរយៈពេលមួយខែបន្ទាប់ពីបើក។ យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសដបតូចជាង (ជាពិសេសដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់របស់វា) ដើម្បីធានាថាអ្នករីករាយជាមួយតែនៅពេលស្រស់បំផុតរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកគុណភាព Ippodo ប៉ុន្តែចង់ចាប់ផ្តើមជាមួយតែដែលមានតម្លៃសមរម្យជាង តែ Sayaka និង Hourai របស់ពួកគេក៏ជាជម្រើសល្អផងដែរ។
យើងចង់ចង្អុលបង្ហាញថា តែម៉ាត់ឆានេះពិតជាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ (ដូច្នេះហើយទើបវាមានតម្លៃខ្ពស់) ហើយវាល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីបើក។ ដូច្នេះវាស័ក្តិសមជាងសម្រាប់អ្នកដែលផឹកតែម៉ាត់ឆាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជាជាងអ្នកដែលផឹកវាម្តងម្កាល។
មតិរបស់អ្នកជំនាញ៖ អ្នកស្រី ផាក បាននិយាយថា នេះគឺជាម៉ាត់ឆាដែលជីដូនរបស់គាត់បានញ៉ាំកាលពីគាត់នៅក្មេង ដូច្នេះវាត្រូវតែជាម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
ហេតុអ្វីបានជាយើងចូលចិត្តវា៖ ម៉ាឆាពិធីសាសនាដែលដាំដុះក្នុងម្លប់របស់ Naoki មានលក់ក្នុងតម្លៃត្រឹមតែ ២៥ ដុល្លារប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចំណូលថ្មីដែលចូលចិត្តម៉ាឆា។ ម៉ាឆានេះមានពណ៌បៃតងភ្លឺចែងចាំង ហើយភេសជ្ជៈមានតុល្យភាពខ្លាំង ជាមួយនឹងក្លិនផ្កាស្រាលៗ និងរសជាតិល្វីងតិចតួច។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ញ៉ាំក្តៅ ឬត្រជាក់ ហើយវាល្អជាពិសេសសម្រាប់ធ្វើឡាតេម៉ាឆា។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីកាហ្វេកំប៉ុងដំបូងរបស់អ្នក អ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលថ្មី សូមសាកល្បងម៉ាឆាពិធីសាសនាប្រភេទផ្សេងទៀតរបស់ម៉ាកនេះ។ — អ្នកនិពន្ធ Karina Finn
សេចក្តីសន្និដ្ឋានរបស់យើងគឺថា ម៉ាត់ឆាប្រភេទនេះមិនស្រស់ និងមានរសជាតិដូចប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិសម្បូរបែប និងដិតជាង អ្នកប្រហែលជាចង់ជ្រើសរើសម៉ាត់ឆាប្រភេទផ្សេង។
ហេតុអ្វីបានជាយើងចូលចិត្តវា៖ ម្សៅម៉ាត់ឆាសរីរាង្គរបស់ Golde គឺជាមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កាហ្វេឡាតេក្តៅ និងទឹកកក ដែលផ្គូផ្គងបានល្អជាមួយទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទ។ វាមានវាយនភាពរលោង ក្លិនក្រអូបរុក្ខជាតិបន្តិច និងរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិបន្តិច។ រសជាតិមិនខ្លាំងពេកទេ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់បន្ថែមទៅក្នុងមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដូចជាទឹកដោះគោជូរ ឬពូឌីងគ្រាប់ឈៀ។ លើសពីនេះ ម្សៅម៉ាត់ឆានេះបង្កើតជាពពុះក្រាស់ និងក្រែមយ៉ាងងាយស្រួល ដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូចអាហារបំប៉ន Golde ទាំងអស់ដែរ ម្សៅម៉ាត់ឆានេះមាននៅក្នុងពាងពណ៌បៃតងភ្លឺ ដែលក៏ជាការបន្ថែមដ៏ស្រស់ស្អាតដល់តុផ្ទះបាយណាមួយផងដែរ។
យើងចង់ចង្អុលបង្ហាញថា អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិម៉ាត់ឆាដ៏សម្បូរបែប អាចនឹងយល់ថា Golde's មានរសជាតិស្រាលណាស់។
យើងចូលចិត្ត៖ យើងពិតជាចូលចិត្ត Matchaful ដែលជាម៉ាកតែម៉ាត់ឆាដែលបង្កើតឡើងដោយស្ត្រី ដែលមានហាងកាហ្វេជាច្រើននៅទូទាំងទីក្រុងញូវយ៉ក (មួយក្នុងចំណោមនោះស្ថិតនៅជាប់នឹងការិយាល័យរបស់យើង)។ ម៉ាត់ឆា Hikari ដែលមានប្រភពដើមតែមួយរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការបង្កើតឡាតេបែបហាងកាហ្វេដែលខ្ញុំចូលចិត្តឡើងវិញនៅផ្ទះ (ដូចជា Chai Fountain ជាមួយតែទឹកដោះគោឥណ្ឌា និង Ganoderma lucidum ឬ Cacao Dream ជាមួយផ្សិតកាកាវ និងផ្សិត chaga)។ ម៉ាត់ឆា Matchaful ត្រូវបានផលិតនៅកសិដ្ឋានតែមួយដោយប្រើស្លឹកតែដែលប្រមូលផលដំបូង ដាំដុះក្នុងម្លប់ និងគ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងផ្តល់នូវតម្លាភាពនៃគ្រឿងផ្សំ - ជាចំណុចបូកដ៏ច្បាស់លាស់មួយ។ ម៉ាត់ឆាដែលមានប្រភពដើមតែមួយនេះមានរសជាតិស្រាល ក្លិនគ្រាប់ និងផ្កា។ វាល្អជាពិសេសនៅក្នុងឡាតេ ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយទឹក ឬក្នុងទឹកក្រឡុកផងដែរ។ Matchaful ថ្មីៗនេះបានចេញផ្សាយម៉ាត់ឆា Tsuyuhikari ដែលមានប្រភពដើមតែមួយរបស់ពួកគេជាកំណែមានកំណត់ ហើយខ្ញុំផ្ទាល់ទន្ទឹងរង់ចាំសាកល្បងវា។
យើងអាចនិយាយបានថាវាពិបាកនឹងបន្ទោសតែ Hikari matcha ដែលត្រូវបានសាកល្បងតាមពេលវេលាណាស់។ វាមានរសជាតិជូរចត់ជាង ប៉ុន្តែវាមិនល្វីងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិអ៊ូម៉ាមី (umami) រសជាតិអ៊ូម៉ាមីរបស់វាអាចនឹងមិនសូវគួរឲ្យកត់សម្គាល់ប៉ុន្មានទេ។
យើងស្រឡាញ់ Isshiki ពីព្រោះវាប្រើម្សៅម៉ាត់ឆាដូចគ្នានឹង Moko ដែលជាភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនមួយនៅ East Village នៃទីក្រុងញូវយ៉ក ដែលបើកពេញមួយថ្ងៃ។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់ Isshiki បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីបានសហការជាមួយម៉ាកផលិតផលសម្រស់ និងរបៀបរស់នៅដូចជា Tatcha និង WTHN លើភេសជ្ជៈដែលបំផុសគំនិតដោយឡាតេ។ ដូចភោជនីយដ្ឋានដែរ ម្សៅម៉ាត់ឆានេះមានរសជាតិរលោង និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបដីស្រាលៗ។ ដោយស្ទើរតែគ្មានរសជាតិល្វីង វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយផ្ទាល់ជាមួយទឹក ឬក្នុងឡាតេ ហើយផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយរសជាតិផ្សេងទៀត ដូចជាសុីរ៉ូផ្លែឈើ ឬទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាទឹកដោះគោ pistachio។
សេចក្តីសន្និដ្ឋានរបស់យើងគឺថា នេះគឺជាពូជម៉ាត់ឆាដ៏ពេញនិយមជារួម លុះត្រាតែអ្នកចូលចិត្តម៉ាត់ឆាដែលខ្លាំងជាង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ឬល្អជាងបន្តិច។
យើងចូលចិត្តភេសជ្ជៈនេះព្រោះ៖ ខ្ញុំបានផឹកតែម៉ាត់ឆាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយតែងតែយកកំប៉ុងម្សៅម៉ាត់ឆាចាស់មួយទៅជាមួយ ដែលអាចប្រើបានពីរបីថ្ងៃ។ កញ្ចប់ម៉ាត់ឆាមួយកញ្ចប់របស់ Pique ធ្វើឱ្យដំណើរការនេះកាន់តែងាយស្រួល។ ប្រអប់នីមួយៗមានកញ្ចប់ចំនួន 28 ដែលអាចដាក់ចូលក្នុងកាបូបធ្វើការ ឬកាបូបយួរដៃបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម៉ាត់ឆាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយពែងគ្រប់ពេលវេលា គ្រប់ទីកន្លែង ដោយមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ឡើយ។ ម៉ាត់ឆាមានវាយនភាពរលោង និងឆ្ងាញ់ដោយគ្មានរសជាតិល្វីង។ ចំពោះការអះអាងនៅលើវេចខ្ចប់អំពី "សម្បុរភ្លឺថ្លា ថាមពលច្រើន" ឬ "ប្រែក្លាយអ្នកទៅជាទេពធីតាដ៏ភ្លឺថ្លា" ខ្ញុំមិនអាចនិយាយអំពីភាពត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេបានទេ ប៉ុន្តែ Pique ពិតជាធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរីករាយជាមួយម៉ាត់ឆាគ្រប់ពេលវេលា គ្រប់ទីកន្លែង។
តាមគំនិតរបស់យើងខ្ញុំ ទោះបីជារសជាតិនៃតែម៉ាត់ឆានេះទាបជាងបន្តិចក៏ដោយ ក៏វាល្អគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ងាយស្រួល និងយកតាមខ្លួន។
ហេតុអ្វីបានជាយើងចូលចិត្ត Navitas Organics៖ យើងចូលចិត្តអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរបស់ពួកគេដូចជាកាកាវ និងគ្រាប់ chia ហើយ matcha របស់ពួកគេក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ matcha ថ្នាក់ធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដុតនំ (ដូចជាខូឃី matcha ឬម៉ូជីសូកូឡាជាមួយប៊ឺ និង matcha) និងអាហារពេលព្រឹក (ដូចជា matcha ស្វាយ និង pudding គ្រាប់ chia)។ វាក៏មានតម្លៃសមរម្យជាងផងដែរ ក្នុងតម្លៃត្រឹមតែ 18.85 ដុល្លារសម្រាប់ 3 អោន។ ក្នុងចំណោមជម្រើសធ្វើម្ហូបជាច្រើន matcha មួយនេះស្ទើរតែគ្មានរសជាតិល្វីង មានរសជាតិស្រាលដូចស្មៅ និងរលាយបានយ៉ាងងាយ។
អ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយគឺថា តែម៉ាត់ឆានេះស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ដុតនំ និងចម្អិនអាហារជាជាងផឹកដោយផ្ទាល់ ឬធ្វើឡាតេ ពីព្រោះរសជាតិរបស់វាមិនសម្បូរបែបដូចតែម៉ាត់ឆាប្រពៃណីមួយចំនួនទេ ហើយ umami របស់វាក៏មិនសូវខ្លាំងប៉ុន្មានដែរ។
នៅពេលជ្រើសរើសម្សៅម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ យើងបានពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នអំពីប្រភពដើម កម្រិតរបស់វា (ដោយបែងចែករវាងម៉ាត់ឆាកម្រិតពិធីសាសនា និងម៉ាត់ឆាកម្រិតអាហារ) រសជាតិ និងវាយនភាព។ សម្រាប់ម្សៅម៉ាត់ឆាប្រភេទនីមួយៗ ដំបូងយើងបានជ្រលក់វាដោយផ្ទាល់ក្នុងទឹក ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីរៀបចំឡាតេទឹកកក និងឡាតេក្តៅរៀងៗខ្លួន។
ការញ៉ាំតែម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅផ្ទះត្រូវការច្រើនជាងម្សៅម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទៅទៀត។ វាតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍មួយចំនួន — មូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុតគឺចានមួយ (ចានតែ) និងឧបករណ៍វាយតែ (chasen) — ប៉ុន្តែឧបករណ៍ផ្សេងទៀត ដូចជាតម្រងត្រឹមត្រូវ ឬកំសៀវដែលមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ អាចជួយលើកកម្ពស់គុណភាពម៉ាត់ឆារបស់អ្នកពី "ល្អ" ទៅ "អស្ចារ្យ"។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ញ៉ាំតែម៉ាត់ឆាឱ្យរលោង និងគ្មានដុំ។
ឈុតម្សៅម៉ាត់ឆាដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយភេសជ្ជៈនេះនៅផ្ទះ ព្រោះវារួមបញ្ចូលស្ទើរតែគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ (ហើយពេលខ្លះច្រើនជាងនេះ)។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឈុតដែលអាចដាក់តាំងនៅលើតុផ្ទះបាយរបស់អ្នក និងអាចប្រើជាធាតុតុបតែងបាន យើងសូមណែនាំឈុតរបស់ Fellow។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ឈុតរបស់ Rocky រួមមានពាងម្សៅម៉ាត់ឆា 20 ក្រាម ហើយមិនត្រូវការតុផ្ទះបាយ ឬកន្លែងផ្ទុកដែលបានកំណត់នោះទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។
នៅពេលញ៉ាំម៉ាត់ឆា វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើកំសៀវដែលអាចលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពបាន ព្រោះទឹកក្តៅពេកអាចផ្តល់រសជាតិល្វីង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងឱ្យតម្លៃកំសៀវ Fellow យ៉ាងខ្លាំង។
ឡាតេម៉ាត់ឆាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺមិនអាចកាត់ផ្តាច់ចេញពីទឹកដោះគោដែលមានពពុះល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កំដៅ និងបង្កើតពពុះទឹកដោះគោដោយគ្រាន់តែចុចប៊ូតុងមួយ ម៉ាស៊ីន Nespresso Aeroccino គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅរួចហើយ ម៉ាស៊ីនបង្កើតពពុះទឹកដោះគោដែលកាន់ដោយដៃក៏នឹងសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នាដែរ។
គុណភាពនៃម៉ាត់ឆាចាប់ផ្តើមពីប្រភពដើមរបស់វា — ម៉ាត់ឆាទាំងអស់ដែលបានណែនាំខាងលើនេះបានមកពីប្រទេសជប៉ុនដោយផ្ទាល់។ ភាគច្រើននៃវាត្រូវបានដាំដុះនៅអ៊ូជី ដែលជាតំបន់មួយនៃប្រទេសជប៉ុនដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែង និងល្បីល្បាញនៃការផលិតម៉ាត់ឆា។ លោក Mangan បានស្នើឱ្យចុះបញ្ជីប្រទេសជប៉ុនជាប្រទេសដើមនៅលើការវេចខ្ចប់ ប៉ុន្តែតាមឧត្ដមគតិក៏ត្រូវចុះបញ្ជីតំបន់ ទីក្រុង និងអ្នកផលិតផងដែរ (ឧទាហរណ៍ ខេត្តអ៊ូជី ខេត្តហ្វូគូអូកា ខេត្តអៃឈី និងខេត្តកាហ្គោស៊ីម៉ា និងស៊ីហ្ស៊ូអូកាដែលកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពដែលល្បីល្បាញដោយសារម៉ាត់ឆាសរីរាង្គរបស់ពួកគេ)។
យើងក៏បានពិចារណាលើកត្តាវេចខ្ចប់ជាច្រើនផងដែរ ដូចជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ Park សូមណែនាំយ៉ាងមុតមាំឱ្យជ្រើសរើស matcha ដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករ ឬសារធាតុប្រឆាំងនឹងការកកដូចជាម្សៅ។ ទាក់ទងនឹងកាលបរិច្ឆេទ Mangan ណែនាំឱ្យបោះពុម្ពវានៅលើបាតកំប៉ុង ឬថង់។ “មិនដូចស្រាទេ រសជាតិរបស់ matcha មិនប្រសើរឡើងតាមអាយុ ឬការរក្សាទុកបន្ទាប់ពីកិន។ Matcha គួរតែត្រូវបានទទួលទានឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីកិន”។ ម៉ាកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជា Kettel ឬ Ippodo ត្រូវបានទទួលទានយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលមួយខែបន្ទាប់ពីបើក។
ជាចុងក្រោយ យើងបានវាយតម្លៃរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់ម៉ាត់ឆា។ ជាការពិតណាស់ លោក Park បានរំលឹកយើងថា រសជាតិរបស់ម៉ាត់ឆា ដូចជាកាហ្វេដែរ គឺអាស្រ័យលើបុគ្គលម្នាក់ៗ។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តរសជាតិជូរខ្លាំងជាងនៅក្នុងម៉ាត់ឆា ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តរសជាតិអ៊ូម៉ាមីដ៏សម្បូរបែប។ ទាក់ទងនឹងវាយនភាព យើងបានស្វែងរកម៉ាត់ឆាដែលរលោង គ្មានវាយនភាពដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលរលាយយ៉ាងលឿនក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីរែង ហើយវាអាចត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គី។
តែម៉ាត់ឆាថ្នាក់ពិធីគឺជាតែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការផឹក។ សាស្ត្រាចារ្យ ផាក បានពន្យល់ថា ដោយសារតែតែម៉ាត់ឆាត្រូវបានប្រមូលផលពីស្លឹកតែជំនាន់ដំបូងនៃឆ្នាំ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង មានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង និងមានពណ៌ភ្លឺជាង។ តែម៉ាត់ឆាថ្នាក់ពិធីត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែពិធីជប៉ុនតែប៉ុណ្ណោះ ខណៈពេលដែលតែម៉ាត់ឆាថ្នាក់ធ្វើម្ហូបត្រូវបានប្រមូលផលពីស្លឹកតែដែលប្រមូលផលយឺតជាង ហើយស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ឬដុតនំ។
ទោះបីជាតែម៉ាត់ឆា និងតែបៃតងទាំងពីរមកពីរុក្ខជាតិដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏វិធីសាស្ត្រកែច្នៃរបស់វាខុសគ្នា ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ វាយនភាព និងពណ៌។ តែបៃតងត្រូវបានដាំដុះនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ខណៈពេលដែលតែម៉ាត់ឆាត្រូវបានដាក់ម្លប់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផល។ ការដាក់ម្លប់បង្កើនមាតិកាក្លរ៉ូហ្វីល ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌បៃតងភ្លឺជាង។ លើសពីនេះ តែម៉ាត់ឆាត្រូវបានលក់ជាម្សៅកិនថ្ម ខណៈពេលដែលតែបៃតងជាធម្មតាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងថង់តែ ឬលក់រលុង។ ដោយសារតែតែម៉ាត់ឆាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ខណៈពេលដែលស្លឹកតែទាំងមូលត្រូវបានបរិភោគ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា (ដូចជាមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីតអាមីណូ L-theanine) គឺខ្ពស់ជាង។ តែម៉ាត់ឆាក៏មានរសជាតិផ្អែមជាង និងមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ជាង។
ម៉ាងហ្គាន ណែនាំឱ្យដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅ 65 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងពែងតូចមួយ ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងពែងតែទទេ (ពែងតែជប៉ុន) ហើយទុកចោលមួយសន្ទុះ។ ចាក់ពែងតែក្តៅចេញ ហើយជូតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងស្អាត។ បន្ថែមម្សៅម៉ាត់ឆា 1.5-2 ក្រាម រួចរែងវាតាម Sieve (koi) លើពែងតែ។ នៅពេលដែលទឹកក្នុងពែងត្រជាក់ដល់ប្រហែល 77-82 អង្សាសេ សូមចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅម៉ាត់ឆា។ វាយម្សៅម៉ាត់ឆាចូលទៅក្នុងទឹកថ្នមៗ បន្ទាប់មកវាយយ៉ាងខ្លាំងជារង្វង់រហូតដល់ពពុះបង្កើត។ លើកវីស្គីឡើងលើផ្ទៃពពុះ ហើយបន្តកូរថ្នមៗរហូតដល់ពពុះល្អបង្កើត។ កាន់ពែងតែនៅខាងក្រោម យកវាមកបបូរមាត់របស់អ្នក ហើយរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈ។
Mangan ណែនាំឱ្យដាក់កញ្ចប់ matcha ដែលមិនទាន់បើកក្នុងទូរទឹកកកបន្ទាប់ពីទិញរួច ហើយបន្តដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបន្ទាប់ពីបើករួច។ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់នៃ matcha កញ្ចប់អាចរក្សាទុកក្នុងថង់ប្លាស្ទិកបិទជិត។ matcha ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងថង់អាលុយមីញ៉ូម ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានដាក់ក្នុងកំប៉ុងតូចៗដែលមានឧបករណ៍ស្រូបយកអុកស៊ីសែនប្លាស្ទិក ឬគម្រប។ កុំបោះចោលថង់ប្លាស្ទិក ឬគម្របទាំងនេះ។ ពួកវាជួយការពារ matcha ពីការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ (អុកស៊ីតកម្មធ្វើឱ្យរសជាតិ និងពណ៌របស់ matcha ថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស)។
© 2025 Condé Nast។ រក្សាសិទ្ធិគ្រប់យ៉ាង។ Bon Appétit អាចទទួលបានកម្រៃជើងសារលើការលក់ផលិតផលដែលអ្នកផលិតតាមរយៈគេហទំព័រនេះតាមរយៈកម្មវិធីសម្ព័ន្ធជាមួយអ្នកលក់រាយ។ គ្មានខ្លឹមសារណាមួយពីគេហទំព័រនេះអាចត្រូវបានចម្លង ចែកចាយ បញ្ជូន រក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងសម្ងាត់ ឬប្រើប្រាស់ដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរជាមុនពី Condé Nast ឡើយ។ ជម្រើសផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៨ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៥