រក្សារសជាតិផ្លែឈើស្រស់ៗនៅទូទាំងមហាសមុទ្រ — តើយើងបានធ្វើអ្វីត្រឹមត្រូវ?

សម្រាប់សកលលោកទឹកក្រូចការរក្សារសជាតិដ៏ភ្លឺស្វាង និងទើបតែច្របាច់ចេញតាមរយៈការធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រជាច្រើនសប្តាហ៍ គយកំពង់ផែ និងភស្តុភារកម្មពហុប្រទេស គឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចជាយូរមកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះ ជនជាតិចិនម្នាក់ទឹកក្រូចក្រុមហ៊ុននាំចេញបានប្រែក្លាយទេវកថាឧស្សាហកម្មនេះទៅជាការពិតប្រចាំថ្ងៃ។ របាយការណ៍នេះបំបែកសំណុំនៃការច្នៃប្រឌិតជាប្រព័ន្ធទាំងអស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកផ្លែឈើរបស់ពួកគេមកដល់ធ្នើរក្រៅប្រទេសដែលនៅតែរក្សាភាពផ្អែមធម្មជាតិពេញលេញនៃសួនច្បារក្នុងស្រុក។

១. ការប្រមូលផលដ៏ជាក់លាក់៖ បេះផ្លែក្រូចបានលុះត្រាតែរសជាតិរបស់វាឡើងដល់កម្រិតកំពូល

ជំហានដំបូងដើម្បីរក្សារសជាតិស្រស់ៗកើតឡើងយូរមុនពេលដំណើរការណាមួយចាប់ផ្តើម។ ក្រុមហ៊ុននាំចេញបានសហការជាមួយចម្ការក្រូចដែលមានវិញ្ញាបនបត្រចំនួន 22 នៅក្នុងតំបន់ដាំដុះក្រូចសំខាន់ៗរបស់ប្រទេសចិន ដែលទាំងអស់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្រោមស្តង់ដារកសិកម្មដែលមានអន្តរាគមន៍ទាប។ ជំនួសឱ្យការអនុវត្តតាមប្រតិទិនប្រមូលផលដែលបានកំណត់ ក្រុមអ្នកជំនាញផ្នែកកសិកម្ម និងអ្នកភ្លក់រសជាតិដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបានទៅទស្សនាចម្ការនីមួយៗរៀងរាល់ 48 ថ្ងៃម្តង ដើម្បីសាកល្បងកម្រិតជាតិស្ករផ្លែឈើ សមាមាត្រជាតិអាស៊ីត និងអាំងតង់ស៊ីតេក្លិនក្រអូប។ ការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមលុះត្រាតែទម្រង់រសជាតិឈានដល់តុល្យភាពដែលបានកំណត់ទុកជាមុន។ ច្បាប់ត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនេះធានាថាផ្លែក្រូចឆៅនីមួយៗទទួលបានភាពសម្បូរបែបនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យក្នុងស្រុក ដោយជៀសវាងរសជាតិរាបស្មើ មិនទាន់ទុំ ដែលកើតចេញពីការប្រមូលផលមុនអាយុ។

2. ដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពទាប៖ គ្មានកំដៅខ្ពស់ មិនបាត់បង់ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ

ក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ផ្លែក្រូចទាំងអស់ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់រោងចក្រកែច្នៃត្រជាក់ដែលបិទជិតទាំងស្រុង។ ពួកវាឆ្លងកាត់ការលាងសម្អាតដោយស្វ័យប្រវត្តិ ការតម្រៀបពណ៌ និងការដកយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ មុនពេលចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធច្របាច់ត្រជាក់ 4°C។ មិនដូចការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បែបប្រពៃណីដែលជារឿយៗបង្កើតរសជាតិ "ឆ្អិន" ក្រុមហ៊ុនប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាក្រៀវភ្នាសរូបវន្តដែលលុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយមិនបង្កើនសីតុណ្ហភាពទឹកលើសពី 4°C។ ដំណើរការនេះរក្សាវីតាមីន C ដើមជាង 95% ប្រេងក្រូចឆ្មារសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុក្រអូបឆ្ងាញ់ៗ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅ។ បន្ទាប់មក ទឹកក្រូចត្រូវបានបំពេញចូលទៅក្នុងដបធន់នឹងពន្លឺ និងរារាំងអុកស៊ីសែន នៅក្នុងសិក្ខាសាលាក្រៀវ 100% ដែលកាត់បន្ថយឱកាសនៃអុកស៊ីតកម្មមុនពេលដបត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។

៣. ខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ដែលគ្មានការរំខាន៖ ការត្រួតពិនិត្យពេលវេលាជាក់ស្តែងរយៈពេល ១៥ នាទីនៅទូទាំងដំណើរទាំងមូល

បញ្ហាប្រឈមដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រគឺការជៀសវាងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពដែលអាចបំផ្លាញរសជាតិស្រស់។ កុងតឺន័រនាំចេញនីមួយៗត្រូវបានបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធសីតុណ្ហភាពថេរឆ្លាតវៃដែលចាក់សោការដឹកជញ្ជូនទាំងមូលរវាង 0°C និង 5°C ចាប់ពីពេលដែលវាចាកចេញពីរោងចក្រ។ ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាដែលភ្ជាប់មកជាមួយកត់ត្រាទិន្នន័យសីតុណ្ហភាព និងសំណើមរៀងរាល់ 15 នាទីម្តង ដោយផ្ទុកឡើងព័ត៌មានទាំងអស់ទៅកាន់វេទិកាពពកដែលបានចែករំលែកដែលអាចចូលប្រើបានសម្រាប់ទាំងក្រុមប្រតិបត្តិការក្នុងស្រុក និងអតិថិជននៅក្រៅប្រទេស។ ប្រសិនបើសន្ទស្សន៍ណាមួយងាកចេញពីជួរសុវត្ថិភាព ការជូនដំណឹងដោយស្វ័យប្រវត្តិត្រូវបានផ្ញើចេញភ្លាមៗ។ សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិករយៈពេល 45 ថ្ងៃក៏ដោយ ទឹកផ្លែឈើមិនដែលចាកចេញពីបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពទាបដែលមានស្ថេរភាពនោះទេ ដោយការពារការរិចរិលរសជាតិដែលប៉ះពាល់ដល់ទឹកផ្លែឈើនាំចេញធម្មតាភាគច្រើន។

៤. ភស្តុតាងទីផ្សារ៖ លទ្ធផលភ្លក់ដោយងងឹតងងល់ធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នៅបរទេសភ្ញាក់ផ្អើល

ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គ្រប់តំណភ្ជាប់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់នេះត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់យ៉ាងពេញលេញដោយមតិប្រតិកម្មរបស់ទីផ្សារ។ នៅក្នុងពិធីភ្លក់រសជាតិជាសាធារណៈដោយងងឹតងងល់ថ្មីៗនេះ ដែលរៀបចំដោយសមាគមអាហារឯកទេសអឺរ៉ុប អតិថិជនដែលចូលរួមចំនួន 73% មិនអាចបែងចែកទឹកក្រូចនាំចេញរបស់ចិននេះពីទឹកក្រូចស្រស់ដែលច្របាច់ក្នុងស្រុកបានទេ។ ការវាយតម្លៃតាមអ៊ីនធឺណិតជាច្រើនបានលើកឡើងថា ផលិតផលនេះ "មិនមានរសជាតិជូរចត់ និងចាស់ដូចទឹកផ្លែឈើនាំចូលដែលមានអាយុកាលយូរនោះទេ" និង "មានរសជាតិដូចវាត្រូវបានផលិតកាលពី 10 នាទីមុន"។ ការអនុវត្តនេះបានជួយអ្នកនាំចេញចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងផ្គត់ផ្គង់រយៈពេលវែងជាមួយផ្សារទំនើបចំនួន 37 និងអ្នកចែកចាយអាហារលំដាប់ខ្ពស់នៅទូទាំង 26 ប្រទេស និងតំបន់។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់

1. សំណួរ៖ តើទឹកក្រូចរបស់អ្នកអាចរក្សារសជាតិស្រស់បានរយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីមកដល់ទីផ្សារក្រៅប្រទេស?ក៖ ក្រោមការរក្សាទុកក្នុងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាប់លាប់រវាង 0°C និង 5°C ទឹកផ្លែឈើរបស់យើងរក្សារសជាតិស្រស់ដើមរបស់វាបានរហូតដល់ 90 ថ្ងៃ។ អាយុកាលរក្សាទុកនេះគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងលើវដ្តពេញលេញនៃការដឹកជញ្ជូនតាមសមុទ្រ ការបំពេញបែបបទគយ ការចែកចាយក្នុងស្រុក និងការលក់រាយចុងក្រោយ។
2. សំណួរ៖ តើអ្នកបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុក រសជាតិសិប្បនិម្មិត ឬទឹកផ្លែឈើខាប់ទៅក្នុងផលិតផលរបស់អ្នកដែរឬទេ?ក៖ មិនមែនទាំងស្រុងទេ។ ទឹកក្រូចដែលនាំចេញរបស់យើងគឺជាទឹកផ្លែឈើច្របាច់ត្រជាក់សុទ្ធ 100% ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ យើងជឿជាក់ថាវិធីល្អបំផុតដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិស្រស់គឺការគោរពយ៉ាងពេញលេញចំពោះគុណភាពធម្មជាតិរបស់ក្រូចខ្លួនឯង។
3. សំណួរ៖ តើប្រព័ន្ធផលិតកម្មរបស់អ្នកមានវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរជាតិអ្វីខ្លះ?ក៖ រោងចក្រ និងចម្ការផ្លែឈើសហករណ៍របស់យើងទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ HACCP, ISO 22000 និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់សហភាពអឺរ៉ុប។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលរបស់យើងចូលទៅក្នុងបណ្តាញផ្សារទំនើបសំខាន់ៗនៅក្នុងទីផ្សារអភិវឌ្ឍន៍ភាគច្រើនបានយ៉ាងរលូន។
4. សំណួរ៖ តើអ្នកធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៅទូទាំងរដូវប្រមូលផលផ្សេងៗគ្នា?ក៖ ក្រុមភ្លក់រសជាតិដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់យើងអនុវត្តការកែតម្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាតូចៗ និងច្បាស់លាស់សម្រាប់រាល់ការផលិត ដោយប្រើទឹកផ្លែឈើពីសួនច្បារផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាតាមរដូវ។ នេះធានាថាដបនីមួយៗ មិនថាវាត្រូវបានផលិតនៅពេលណានោះទេ ផ្តល់នូវភាពផ្អែម និងជាតិអាស៊ីតដែលមានតុល្យភាពដូចគ្នា។
5. សំណួរ៖ តើអ្នកអាចផ្តល់សេវាកម្មវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញាឯកជនតាមតម្រូវការសម្រាប់ដៃគូនៅក្រៅប្រទេសបានទេ?ក: បាទ/ចាស៎។ យើងផ្តល់ជូននូវដំណោះស្រាយដែលអាចបត់បែនបានសម្រាប់ទំហំដបផ្សេងៗគ្នា ការរចនាស្លាក និងកំណែពហុភាសា។ នេះជួយអតិថិជននៅក្រៅប្រទេសឱ្យសម្របផលិតផលកាន់តែប្រសើរឡើងទៅនឹងទម្លាប់របស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងការកំណត់ទីតាំងម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
6. សំណួរ៖ តើ​បរិមាណ​នាំចេញ​ប្រចាំខែ​បច្ចុប្បន្ន​របស់​លោក និង​ទីផ្សារ​គោលដៅ​សំខាន់ៗ​មាន​ប៉ុន្មាន?ក: បច្ចុប្បន្ននេះ បរិមាណនាំចេញប្រចាំខែរបស់យើងលើសពី [X] ឯកតាសមមូល 20 ហ្វីត។ ទីផ្សារសំខាន់ៗរបស់យើងគ្របដណ្តប់លើអាមេរិកខាងជើង សហភាពអឺរ៉ុប អាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងមជ្ឈិមបូព៌ា ដោយមានដៃគូក្នុងតំបន់ថ្មីត្រូវបានបន្ថែមជារៀងរាល់ត្រីមាស។