នាំមុខ
តៅហ៊ូ ដែលជាអាហារចម្បងដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដ៏ពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក កំពុងទទួលបានការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងងាយស្រួល។ សព្វថ្ងៃនេះ ចុងភៅនៅផ្ទះ និងអ្នកផលិតខ្នាតតូចអាចប្រែក្លាយទៅជាអាហារធម្មតាបានម្សៅសណ្តែកសៀងទៅជាតៅហ៊ូស្រស់រលោងក្នុងរយៈពេល 30 នាទី—មិនចាំបាច់ត្រាំសណ្តែកទាំងមូលទេ។ ព័ត៌មាននេះស្វែងយល់ពីប្រវត្តិបុរាណរបស់វា ដំណើរការផលិតសាមញ្ញ ស្តង់ដារម្សៅសណ្តែកសៀងដ៏តឹងរ៉ឹង និងរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះងាយៗ។
បេតិកភណ្ឌចិនអាយុ 2,000 ឆ្នាំ
តៅហ៊ូបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងរាជវង្សហានរបស់ប្រទេសចិន ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយព្រះអង្គម្ចាស់ លីវ អាន នៅប្រហែលឆ្នាំ ១៦៤ មុនគ.ស។ អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការត្រាំ កិន និងស្ងោរសណ្តែកសៀងទាំងមូល។ ក្រោយមកវាបានរីករាលដាលដល់អាស៊ីបូព៌ា ហើយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះ បានក្លាយជាជម្រើសដំបូងសម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែទូទាំងពិភពលោក។
ការធ្វើតៅហ៊ូម្សៅសណ្តែកសៀងជាជំហានៗ
ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី៖
- លាយម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយទឹកសណ្តែកសៀងដែលមានសភាពស្មើគ្នា
- ដាំល្បាយនេះរយៈពេល ៥-៨ នាទី ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការឆេះ។
- បន្ថែមសារធាតុ coagulant បន្តិចបន្តួច (ដូចជា gypsum ឬ nigari) យឺតៗ ខណៈពេលកំពុងកូរថ្នមៗ។
- ទុកវាចោលរយៈពេល ១៥ នាទីដើម្បីឱ្យវារឹង បន្ទាប់មកចុចស្រាលៗដើម្បីយកទឹកដោះគោដែលលើសចេញ
- បកផ្សិតចេញដើម្បីទទួលបានតៅហ៊ូទន់និងស្រស់។
តម្រូវការម្សៅសណ្តែកសៀងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង
ម្សៅសណ្តែកសៀងទាំងអស់មិនមែនសុទ្ធតែដំណើរការល្អសម្រាប់ធ្វើតៅហ៊ូនោះទេ។ វាត្រូវតែបំពេញតាមច្បាប់ទាំងនេះ៖
- សណ្តែកសៀងសុទ្ធ 100% មិនមែន GMO គ្មានជាតិស្ករ ឬរសជាតិបន្ថែម
- មាតិកាប្រូតេអ៊ីនលើសពី 38% ដើម្បីធានាបាននូវការបង្កើតជាទឹកដោះគោជូររឹងមាំ
- គ្មានប្រេងដែលនៅសេសសល់ ឬសារធាតុបន្ថែមលើសដែលបំបែកដំណើរការកក
- វាយនភាពល្អិតល្អន់ ស្មើគ្នា ដោយគ្មានដុំធំៗ សម្រាប់ទឹកសណ្តែកសៀងរលោង។
សំណួរ និងចម្លើយទូទៅ
- សំណួរ៖ តើម្សៅសណ្តែកសៀងធម្មតាអាចធ្វើតៅហ៊ូបានទេ? ចម្លើយ៖ ទេ។ មានតែម្សៅសណ្តែកសៀងសុទ្ធ មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមប៉ុណ្ណោះដែលអាចបង្កើតជាឈីសរឹង និងរលោង។
- សំណួរ៖ តើតៅហ៊ូម្សៅសណ្តែកសៀងធ្វើនៅផ្ទះអាចរក្សាភាពស្រស់បានរយៈពេលប៉ុន្មាន? ចម្លើយ៖ ទុកវាក្នុងទឹកត្រជាក់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយវាអាចរក្សាទុកបានពី 2-3 ថ្ងៃ។
- សំណួរ៖ តើសារធាតុ coalant ប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង? ចម្លើយ៖ ហ្គីបស៊ូមថ្នាក់អាហារគឺជាជម្រើសងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់តៅហ៊ូទន់ និងមានរសជាតិស្រាល។
- សំណួរ៖ តើខ្ញុំត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីធ្វើវានៅផ្ទះទេ? ចម្លើយ៖ ទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការឆ្នាំងមួយ ផ្សិតមួយ (ឬប្រអប់តូចមួយដែលមានរន្ធ) និងក្រណាត់ស្អាតប៉ុណ្ណោះ។
- សំណួរ៖ តើតៅហ៊ូម្សៅសណ្តែកសៀងមានជីវជាតិតិចជាងតៅហ៊ូប្រពៃណីទេ? ចម្លើយ៖ ទេ។ វារក្សាបាននូវប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែដូចគ្នា ជាមួយនឹងពេលវេលាផលិតខ្លីជាង។
- សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចប្រើម្សៅទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងដែលមានរសជាតិបានទេ? ចម្លើយ៖ មិនណែនាំទេ។ ការបន្ថែមស្ករ និងរសជាតិនឹងបញ្ឈប់ការកករបស់ទឹកដោះគោជូរមិនឱ្យបង្កើតបានត្រឹមត្រូវ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៦ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៦
