តើចេកកកអាចក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អបន្ទាប់របស់ពិភពលោកបានទេ?

ខណៈពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់នៅជុំវិញពិភពលោកផ្លាស់ប្តូរការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ពួកគេពីអាហារសម្រន់កែច្នៃច្រើនពេកទៅជាជម្រើសដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ផ្លែឈើត្រូពិចដ៏សាមញ្ញមួយកំពុងឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ចេកស្ងួតកក ដែលធ្លាប់ជាអាហារចម្បងសម្រាប់បោះជំរុំ ឥឡូវនេះកំពុងលេចចេញជាជួរមុខក្នុងបដិវត្តន៍អាហារដែលមានសុខភាពល្អទូទាំងពិភពលោក ដោយលាយបញ្ចូលគ្នានូវភាពច្នៃប្រឌិតរសជាតិថ្មីដិតដល់ ការផ្លាស់ប្តូរសក្ដានុភាពទីផ្សារ និងការអនុវត្តផលិតកម្មប្រកបដោយចីរភាព ដើម្បីកំណត់ឡើងវិញនូវអ្វីដែលអាហារសម្រន់ផ្លែឈើអាចផ្តល់ជូន។

ការអភិវឌ្ឍរសជាតិប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតបំបែកព្រំដែនអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណី

អ្វីដែលធ្លាប់តែសាមញ្ញចំណិតចេកស្ងួតធម្មតាបានវិវត្តទៅជាផ្ទាំងក្រណាត់សម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិតផ្នែកធ្វើម្ហូប។ម៉ាកយីហោបច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារឈានមុខគេកំពុងដាក់ចេញនូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលមិននឹកស្មានដល់ ដែលរក្សាបាន 98% នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដើមរបស់ផ្លែឈើ ខណៈពេលដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិជាស្រទាប់ៗ។ ការចេញលក់ថ្មីៗនេះរួមមាន ចេកហាលស្ងួតលាយជាមួយ matcha ស្រោបដោយសូកូឡាសសរីរាង្គ ចំណិតចេកហាលដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្រូចឆ្មារសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសូម្បីតែបំរែបំរួលដែលលាយជាមួយ probiotic ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពពោះវៀនក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃធ្វើការដ៏មមាញឹក។ មិនដូចបន្ទះចេកចៀនបែបប្រពៃណីក្នុងប្រេងដូងទេ ផលិតផលថ្មីទាំងនេះមិនប្រើសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែម រសជាតិសិប្បនិម្មិត ឬជាតិស្ករលើសទេ ដែលផ្តល់ជូនទាំងអ្នកញ៉ាំអាហារដែលចូលចិត្តផ្សងព្រេង និងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពដែលមិនព្រមសម្របសម្រួលលើរសជាតិ។ ក្រុមស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ (R&D) រាយការណ៍ថា ពួកគេបានចំណាយពេលជាង 18 ខែដើម្បីកែលម្អដំណើរការសម្ងួតដោយបង្កក ដើម្បីចាក់សោរភាពផ្អែមធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយ ដោយបង្កើតជាវាយនភាពស្រាល និងក្រៀម ដែលរលាយក្នុងមាត់ ខណៈពេលដែលរក្សាក្លិនក្រអូបស្រស់ និងទុំនៃចេកដែលទើបតែប្រមូលផល។

និន្នាការអាហារដែលមានសុខភាពល្អសកលជំរុញកំណើនទីផ្សារយ៉ាងខ្លាំង

ការកើនឡើងនៃចេកស្ងួតកកស្របគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងទីផ្សារអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អទូទាំងពិភពលោកចំនួន 120 ពាន់លានដុល្លារ ដែលត្រូវបានគេព្យាករថានឹងកើនឡើងក្នុងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ 7.2% រហូតដល់ឆ្នាំ 2030។ ការស្ទង់មតិអ្នកប្រើប្រាស់ក្រោយជំងឺរាតត្បាតបង្ហាញថា 68% នៃអ្នកទិញទំនិញឥឡូវនេះផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារសម្រន់ដែលមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីៗដែលអាចសម្គាល់បាន និង 72% ស្វែងរកផលិតផលដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមុខងារលើសពីកាឡូរីជាមូលដ្ឋាន។ ចេកស្ងួតកកត្រូវធីកប្រអប់នីមួយៗ៖ ពួកវាសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ជាតិសរសៃអាហារ និងវីតាមីន B6 មិនមានសូដ្យូមបន្ថែមទេ ហើយមានផ្ទុកត្រឹមតែ 110 កាឡូរីក្នុងមួយចំណែក 25 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកចូលចិត្តហាត់ប្រាណកំពុងជំនួសបារថាមពលដែលមានជាតិស្ករជាមួយនឹងចំណិតសម្រាប់ឥន្ធនៈមុនពេលហាត់ប្រាណ ឪពុកម្តាយកំពុងវេចខ្ចប់វានៅក្នុងប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលារៀនជាជម្រើសដែលមិនរញ៉េរញ៉ៃជំនួសឱ្យចេកស្រស់ដែលងាយនឹងជាំ ហើយបុគ្គលិកការិយាល័យកំពុងទុកពាងនៅលើតុរបស់ពួកគេដើម្បីទប់ទល់នឹងការធ្លាក់ចុះថាមពលនៅពេលរសៀល។ ហាងលក់រាយធំៗនៅទូទាំងអាមេរិកខាងជើង អឺរ៉ុប និងអាស៊ីបូព៌ាបានពង្រីកទំហំធ្នើររបស់ពួកគេសម្រាប់ផលិតផលចំនួន 300% ក្នុងរយៈពេល 12 ខែចុងក្រោយនេះ ដោយឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ដ៏លើសលប់ ដែលបានលើសពីការព្យាករណ៍ការផ្គត់ផ្គង់ដំបូងចំនួន 45%។

មតិប្រតិកម្មរបស់ទីផ្សារបង្ហាញពីភាពស្មោះត្រង់របស់អ្នកប្រើប្រាស់ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល

ទិន្នន័យទីផ្សារដំបូងៗពីតំបន់សាកល្បងប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃការពេញចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការស្ទង់មតិឯករាជ្យថ្មីៗនេះលើអ្នកទិញចេកស្ងួតធម្មតាចំនួន 2,000 នាក់បានរកឃើញថា 83% ចាត់ទុកផលិតផលនេះជា "អាហារសំខាន់អចិន្ត្រៃយ៍" នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងទេសប្រចាំសប្តាហ៍របស់ពួកគេ មិនមែនគ្រាន់តែជារបស់ថ្មីម្តងម្កាលនោះទេ។ អត្រាទិញម្តងហើយម្តងទៀតបានកើនឡើងដល់ 67% ក្នុងរយៈពេល 90 ថ្ងៃនៃការសាកល្បងលើកដំបូង ដែលលើសពីមធ្យមភាគ 22% សម្រាប់ការចេញលក់អាហារសម្រន់ថ្មីៗ។ វេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមបានឃើញការបង្ហោះជាង 12 លានដែលមានស្លាក #FreezeDriedBananaSnack ដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចែករំលែកវិធីច្នៃប្រឌិតក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផល៖ ប្រោះចំណិតចេកកំទេចលើចានទឹកដោះគោជូរ បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយធ្វើនៅផ្ទះ ឬសូម្បីតែប្រើវាជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិនៅក្នុងរូបមន្តស្មូទី។ អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានគូសបញ្ជាក់ថាផលិតផលនេះដោះស្រាយការខកចិត្តយូរអង្វែងជាមួយចេកស្រស់៖ វាមិនប្រែពណ៌ត្នោត មិនដែលទាក់ទាញរុយផ្លែឈើទេ ហើយអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 18 ខែដោយមិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អាផាតមិនតូចៗ ការធ្វើដំណើរផ្លូវឆ្ងាយ និងឧបករណ៍អាហារសង្គ្រោះបន្ទាន់។

គំរូផលិតកម្មប្រកបដោយចីរភាពកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់

ក្រៅពីសុខភាព និងរសជាតិ របកគំហើញដ៏ធំបំផុតរបស់ឧស្សាហកម្មចេកស្ងួតកកស្ថិតនៅក្នុងការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ខ្លួនចំពោះការទទួលខុសត្រូវផ្នែកបរិស្ថាន។ ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ចេកបែបប្រពៃណីខ្ជះខ្ជាយរហូតដល់ 30% នៃការប្រមូលផល ដោយសារតែផ្សារទំនើបបដិសេធផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដែលតូចពេកបន្តិច មានស្នាមប្រេះតិចតួច ឬមិនបំពេញតាមស្តង់ដារគ្រឿងសំអាងដ៏តឹងរ៉ឹង។ រោងចក្រស្ងួតកកឥឡូវនេះសហការដោយផ្ទាល់ជាមួយកសិដ្ឋានចេកខ្នាតតូច ដើម្បីទិញផ្លែឈើ "មិនល្អឥតខ្ចោះ" ទាំងនេះ ដែលបើមិនដូច្នោះទេនឹងត្រូវបោះចោល ដោយបង្វែរកាកសំណល់អាហារជាង 12,000 តោនចេញពីកន្លែងចាក់សំរាមក្នុងឆ្នាំ 2024 តែមួយ។ បច្ចេកវិទ្យាស្ងួតកកចុងក្រោយបំផុតប្រើប្រាស់ថាមពលតិចជាង 40% ជាងម៉ូដែលឧស្សាហកម្មចាស់ៗ ហើយ 92% នៃការវេចខ្ចប់សម្រាប់ម៉ាកល្បីៗឥឡូវនេះអាចធ្វើជីកំប៉ុសនៅផ្ទះបាន ដោយលុបបំបាត់កាកសំណល់ប្លាស្ទិកប្រើតែម្តង។ អ្នកផលិតជាច្រើនក៏បានដាក់ចេញនូវគំនិតផ្តួចផ្តើមដាំដើមឈើផងដែរ ដែលចេកស្ងួតកក 10 ថង់ដែលលក់បាន ផ្តល់មូលនិធិដល់ការដាំដើមឈើហូបផ្លែដើមកំណើតមួយដើមនៅក្នុងតំបន់ដាំដុះត្រូពិច ដោយបង្កើតសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ដែលគាំទ្រសហគមន៍កសិកម្មក្នុងស្រុក ខណៈពេលដែលការពារជីវៈចម្រុះ។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់

1. តើការសម្ងួតដោយបង្កកបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិនៅក្នុងចេកដែរឬទេ?
   ទេ ដំណើរការសម្ងួតបង្កកនៅសីតុណ្ហភាពទាបរក្សាបានជាង 98% នៃមាតិកាប៉ូតាស្យូម ជាតិសរសៃ និងវីតាមីនដើម ដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងវិធីសាស្ត្រដុតនំ ឬចៀនបែបប្រពៃណី។
2. តើផលិតផលទាំងនេះសមស្របសម្រាប់មនុស្សដែលមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារទូទៅដែរឬទេ?
   ចំណិតចេកស្ងួតភាគច្រើនគឺជាផលិតផលបួស គ្មានជាតិស្អិត និងគ្មានគ្រាប់ដោយធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីអាហារទូទៅបំផុត ទោះបីជាបំរែបំរួលរសជាតិគួរតែត្រូវបានពិនិត្យមើលស្លាកគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ជានិច្ចក៏ដោយ។
3. តើខ្ញុំអាចរក្សាទុកចេកស្ងួតក្នុងថង់ដែលមិនទាន់បើកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
   នៅពេលរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ថង់ដែលមិនទាន់បើកអាចរក្សាភាពស្រស់បានរហូតដល់ 18 ខែ ដោយមិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
4. ហេតុអ្វីបានជាចេកស្ងួតកកមានតម្លៃថ្លៃជាងចេកស្រស់?
   បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃសីតុណ្ហភាពទាបទំនើប និងការអនុវត្តប្រភពប្រកបដោយចីរភាពបន្ថែមថ្លៃដើមផលិតកម្ម ប៉ុន្តែអាយុកាលធ្នើសូន្យកាកសំណល់ និងដង់ស៊ីតេសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ផលិតផលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសសន្សំសំចៃសម្រាប់ការប្រើប្រាស់រយៈពេលវែង។
5. តើកុមារ និងក្មេងតូចៗអាចញ៉ាំចេកកកស្ងួតដោយសុវត្ថិភាពបានទេ?
   មែនហើយ វាយនភាពទន់ និងរលាយក្នុងមាត់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហាររឹងដំបូងដ៏ល្អសម្រាប់ក្មេងតូចៗ ដរាបណាពួកគេត្រូវបានត្រួតពិនិត្យពេលកំពុងញ៉ាំ ដើម្បីការពារហានិភ័យនៃការថប់ដង្ហើម។
6. តើ​បំរែបំរួល​រសជាតិ​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ​ស្ករ​បន្ថែម​ដែល​លាក់​ទុក​ដែរ​ឬទេ?
   ម៉ាកល្បីៗទាំងអស់សុទ្ធតែរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនីមួយៗយ៉ាងច្បាស់នៅលើការវេចខ្ចប់របស់ពួកគេ ហើយរសជាតិច្នៃប្រឌិតថ្មីភាគច្រើនប្រើតែស្ករផ្លែឈើធម្មជាតិដោយមិនបន្ថែមស្ករអំពៅចម្រាញ់ ឬសុីរ៉ូពោតដែលមានជាតិហ្វ្រុចតូសខ្ពស់។