នាំមុខ
ចាប់ពីភ្នំតែដែលគ្របដណ្ដប់ដោយអ័ព្ទនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន រហូតដល់ហាងកាហ្វេពិសេសដ៏មមាញឹកនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង ម៉ាត់ឆាចិនកំពុងបោះជំហានឡើងលើឆាកអន្តរជាតិជាមួយនឹងរូបភាពថ្មីស្រឡាង និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ បេតិកភណ្ឌកែច្នៃតែបុរាណនេះ ដែលមានអាយុកាលជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ កំពុងត្រូវបានអ្នកផលិតចិនសម័យទំនើបស្រមៃឡើងវិញ ដោយបង្កើតជំពូកថ្មីមួយនៃរឿង "ស្លឹកឈើបូព៌ា" ដែលធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពរវាងសិប្បកម្មប្រពៃណី ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព និងការសន្ទនាឆ្លងវប្បធម៌។ នៅឆ្នាំ 2025 ការនាំចេញម៉ាត់ឆារបស់ប្រទេសចិនលើសពី 12,000 តោន ដែលបង្ហាញពីការកើនឡើង 28% ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ខណៈដែលអ្នកប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោកកាន់តែទទួលស្គាល់ពីភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់ម៉ាត់ឆាចិនលើសពីប្រភេទតែធម្មតា។
១. ការរស់ឡើងវិញនូវសិប្បកម្មបុរាណសម្រាប់រសជាតិសម័យទំនើប
មិនដូចការយល់ឃើញជាទូទៅថាតែម៉ាត់ឆាជានិន្នាការថ្មីៗនេះទេ ការផលិតតែម៉ាត់ឆារបស់ចិនមានដើមកំណើតតាំងពីរាជវង្សថាង នៅពេលដែលស្លឹកតែត្រូវបានកិនជាម្សៅល្អិតៗសម្រាប់ផឹកក្នុងពិធី។ សព្វថ្ងៃនេះ មូលដ្ឋានតែម៉ាត់ឆាឈានមុខគេរបស់ចិននៅក្នុងខេត្តហ្សេជាំងស៊ូ ជាំងស៊ូ និងគុយចូវ កំពុងរួមបញ្ចូលគ្នានូវវិធីសាស្ត្រដាំដុះម្លប់ដែលមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយ ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាកិនល្អិតល្អន់បំផុតនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ដំណើរការផលិតទាំងមូលជៀសវាងការបន្ថែមសារធាតុគីមីយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដោយរក្សាបានជាង 95% នៃសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលតែ អាស៊ីតអាមីណូ និងក្លរ៉ូហ្វីលធម្មជាតិនៅក្នុងស្លឹកតែស្រស់។ រោងចក្រជាច្រើនបានណែនាំប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យឆ្លាតវៃ ដើម្បីតាមដានគ្រប់ជំហានចាប់ពីការជ្រើសរើសតែរហូតដល់ការវេចខ្ចប់ម្សៅ ដោយធានាបាននូវរសជាតិដ៏ស៊ីសង្វាក់គ្នា ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវកំណត់ចំណាំដ៏ស្រទន់ និងសម្បូរទៅដោយអ៊ូម៉ាមី ដែលសម្គាល់តែម៉ាត់ឆាចិនពីសមភាគីសកលរបស់ខ្លួន។
២. និរន្តរភាព៖ ស្នូលបៃតងនៃការទទួលស្គាល់ជាសកល
ការអនុវត្តដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានបានក្លាយជាចំណុចទាក់ទាញដ៏ធំបំផុតសម្រាប់តែម៉ាចាចិននៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ។ ចម្ការតែម៉ាចាចិនដែលមានវិញ្ញាបនបត្រភាគច្រើនឥឡូវនេះបានអនុម័តប្រព័ន្ធកសិកម្មរាងជារង្វង់៖ ការកាត់ដើមតែត្រូវបានកែច្នៃទៅជាជីសរីរាង្គ ទឹកភ្លៀងត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់ប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រ និងបន្ទះសូឡាត្រូវបានដំឡើងនៅលើដំបូលរោងចក្រដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម។ សហគ្រាសម៉ាចាឈានមុខគេមួយនៅខេត្តហ្សេជាំងថែមទាំងបានដាក់ឱ្យដំណើរការខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម "គ្មានកាកសំណល់" ដោយប្រែក្លាយផលិតផលរងស្លឹកតែទៅជាសារធាតុបន្ថែមអាហារធម្មជាតិ និងវត្ថុធាតុដើមថែរក្សាស្បែក។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះបានទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គរបស់ម៉ាកម៉ាចាចិនជាច្រើនពីសហភាពអឺរ៉ុប ត្រាសរីរាង្គ USDA និងការទទួលស្គាល់ពាណិជ្ជកម្មយុត្តិធម៌ ដែលបង្ហាញថាអ្នកផលិតតែចិនមិនគ្រាន់តែអនុវត្តតាមស្តង់ដារបៃតងសកលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកំណត់ស្តង់ដារថ្មីសម្រាប់ឧស្សាហកម្មទាំងមូលទៀតផង។
៣. ការសន្ទនាឆ្លងវប្បធម៌៖ម៉ាត់ឆាលើសពីចានតែ
ម៉ាត់ឆាចិនកំពុងបំបែកចេញពីសេណារីយ៉ូផឹកតែបែបប្រពៃណី ដើម្បីរួមបញ្ចូលទៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃទូទាំងពិភពលោក។ នៅទីក្រុងញូវយ៉ក អ្នកជំនាញខាងកាហ្វេប្រើប្រាស់ម៉ាត់ឆាចិនដើម្បីបង្កើតឡាតេពិសេស ដែលបង្ហាញពីភាពផ្អែមឆ្ងាញ់របស់វា; នៅទីក្រុងប៉ារីស ចុងភៅធ្វើនំបញ្ចូលវាទៅក្នុងម៉ាការ៉ុន និងសូកូឡាសិប្បកម្ម; នៅទីក្រុងឌូបៃ សណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់បម្រើបង្អែមដែលលាយជាមួយម៉ាត់ឆាចិន ជានិមិត្តរូបនៃសុខុមាលភាពបូព៌ាលំដាប់ខ្ពស់។ ម៉ាកម៉ាត់ឆាចិនក៏កំពុងរៀបចំ "សិក្ខាសាលាវប្បធម៌តែ" ទូទាំងពិភពលោក ដោយអញ្ជើញវិចិត្រករ ចុងភៅ និងអ្នកមានឥទ្ធិពលក្នុងស្រុកឱ្យមកទទួលបទពិសោធន៍ពិធីតែប្រពៃណីចិន ចែករំលែករូបមន្តម៉ាត់ឆាប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងបង្កើតទំនាក់ទំនងអារម្មណ៍ដែលលើសពីប្រតិបត្តិការទំនិញសាមញ្ញៗ។ អន្តរកម្មទាំងនេះប្រែក្លាយម៉ាត់ឆាទៅជាស្ពានវប្បធម៌ទន់ភ្លន់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទស្សនិកជនទូទាំងពិភពលោកមានអារម្មណ៍ពីជម្រៅនៃវប្បធម៌តែចិនតាមរយៈការញ៉ាំតែមួយដង។
៤. ពង្រឹងសហគមន៍ជនបទតាមរយៈកំណើនបៃតង
ឧស្សាហកម្មតែ Matcha ដែលកំពុងរីកចម្រើនបានក្លាយជាម៉ាស៊ីនដ៏មានឥទ្ធិពលមួយសម្រាប់ការរស់ឡើងវិញនៅជនបទនៅក្នុងតំបន់ដាំដុះតែរបស់ប្រទេសចិន។ នៅតំបន់ភ្នំជាច្រើនដែលធ្លាប់មានកម្រិតដោយសារការដឹកជញ្ជូនមិនងាយស្រួល និងរចនាសម្ព័ន្ធដំណាំតែមួយ កសិករក្នុងស្រុកឥឡូវនេះរកឃើញការងារដែលមានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ និងមានស្ថិរភាពនៅក្នុងចម្ការតែ Matcha និងរោងចក្រកែច្នៃ។ សួនឧស្សាហកម្ម Matcha មួយនៅ Guizhou បានលើកគ្រួសារក្នុងស្រុកជាង 12,000 គ្រួសារចេញពីភាពក្រីក្រ ខណៈពេលដែលគាំទ្រដល់ការសាងសង់ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធក្នុងស្រុក រួមទាំងផ្លូវជនបទថ្មី មជ្ឈមណ្ឌលសកម្មភាពវប្បធម៌ និងសាលារៀនជនបទ។ គំរូកំណើនរួមបញ្ចូលគ្នានេះបង្ហាញថា រឿង "ស្លឹកឈើបូព៌ា" មិនមែនគ្រាន់តែអំពីពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីការបង្កើតវិបុលភាពរួមគ្នាដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សហគមន៍មូលដ្ឋានផងដែរ។
សំណួរ និងចម្លើយទូទៅ
- សំណួរ៖ តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យម៉ាត់ឆារបស់ចិនខុសពីម៉ាត់ឆាដែលផលិតនៅប្រទេសដទៃ?ក៖ ម៉ាត់ឆាចិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីបរិស្ថានដាំដុះអេកូឡូស៊ីចម្រុះនៅទូទាំងខេត្តជាច្រើន ដោយផ្តល់ជូននូវរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីក្លិនផ្កាស្រាលៗ រហូតដល់រសជាតិអ៊ូម៉ាមីជ្រៅ។ វាក៏រក្សាបាននូវមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងមុនតាមរយៈបច្ចេកវិទ្យាកិនសីតុណ្ហភាពទាប ខណៈពេលដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវវិធីសាស្ត្រដាំដុះបែបប្រពៃណីអាយុ 1000 ឆ្នាំជាមួយនឹងស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទំនើប។
- សំណួរ៖ តើម៉ាត់ឆារបស់ចិនធានាយ៉ាងដូចម្តេចថាគុណភាពផលិតផលរបស់ខ្លួនបំពេញតាមតម្រូវការទីផ្សារសកល?ក៖ ក្រុមហ៊ុនផលិតតែម៉ាត់ឆារបស់ចិនអនុវត្តប្រព័ន្ធតាមដានខ្សែសង្វាក់ពេញលេញដែលតាមដានស្លឹកតែនីមួយៗចាប់ពីចម្ការរហូតដល់ការវេចខ្ចប់ចុងក្រោយ។ ម៉ាកល្បីៗភាគច្រើនមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គអន្តរជាតិច្រើន ហើយផលិតផលនាំចេញទាំងអស់ឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តភាគីទីបីយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់សំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត លោហធាតុធ្ងន់ និងសូចនាករអតិសុខុមប្រាណមុនពេលចាកចេញពីរោងចក្រ។
- សំណួរ៖ តើសេណារីយ៉ូកម្មវិធីសកលដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ matcha របស់ចិនសព្វថ្ងៃនេះមានអ្វីខ្លះ?ក៖ ម៉ាត់ឆាចិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈកាហ្វេពិសេស នំសិប្បកម្ម ផលិតផលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ រូបមន្តថែរក្សាស្បែកធម្មជាតិ និងអាហារបំប៉នសុខភាព។ វាក៏បានក្លាយជាធាតុស្នូលនៅក្នុងសកម្មភាពបទពិសោធន៍វប្បធម៌តែសកល និងគម្រោងបង្កើតសិល្បៈឆ្លងវប្បធម៌ផងដែរ។
- សំណួរ៖ តើឧស្សាហកម្មម៉ាត់ឆារួមចំណែកដល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងស្តារឡើងវិញនូវជនបទរបស់ប្រទេសចិនយ៉ាងដូចម្តេច?ក៖ ឧស្សាហកម្មម៉ាត់ឆាបង្កើតការងារក្នុងស្រុកដែលមានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់កសិករដាំតែ ពង្រីកខ្សែសង្វាក់ឧស្សាហកម្មកសិកម្មដើម្បីបង្កើនតម្លៃបន្ថែមនៃផលិតផលតែ និងជំរុញការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ីជនបទ។ វាក៏គាំទ្រដល់ការសាងសង់ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធសាធារណៈក្នុងស្រុក និងជួយរក្សាកម្លាំងពលកម្មវ័យក្មេងនៅតំបន់ភ្នំផងដែរ។
- សំណួរ៖ តើទិសដៅអភិវឌ្ឍន៍នាពេលអនាគតអ្វីខ្លះដែលម្សៅសារាយចិននឹងផ្តោតលើក្នុងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំខាងមុខ?ក៖ ម៉ាត់ឆាចិននឹងធ្វើឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅនូវការច្នៃប្រឌិតផលិតកម្មប្រកបដោយចីរភាព អភិវឌ្ឍផលិតផលប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនបន្ថែមទៀត ពង្រីកវេទិកាផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌សកល និងពង្រឹងការការពារកម្មសិទ្ធិបញ្ញាសម្រាប់សិប្បកម្មម៉ាត់ឆាប្រពៃណី។ ឧស្សាហកម្មនេះមានគោលបំណងកសាងម៉ាត់ឆាចិនជាម៉ាកតែបូព៌ាលំដាប់ខ្ពស់ដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក។
- សំណួរ៖ តើអ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតាអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណម៉ាត់ឆាចិនដែលមានគុណភាពខ្ពស់បានយ៉ាងងាយស្រួលដែរឬទេ?ក៖ ម៉ាត់ឆាចិនដែលមានគុណភាពខ្ពស់បង្ហាញពណ៌បៃតងត្បូងមរកតធម្មជាតិភ្លឺចែងចាំង មានក្លិនក្រអូបទន់ៗ ដោយគ្មានរសជាតិល្វីង ឬត្រី ហើយបង្កើតជាវាយនភាពក្រែមឯកសណ្ឋាននៅពេលកូរជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏អាចពិនិត្យមើលសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គផ្លូវការ និងលេខកូដ QR ដែលអាចតាមដានបាននៅលើការវេចខ្ចប់ផលិតផលសម្រាប់ការផ្ទៀងផ្ទាត់ផងដែរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២៦
