នៅក្នុងទីក្រុងបាវសាន ក្រុងថេងឆុង ខេត្តយូណាន មនុស្សជាច្រើនចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់ពួកគេជាមួយនឹងចានបបរសណ្តែក។ បបរសណ្តែកមិនត្រឹមតែបំពេញរសជាតិរបស់ប្រជាជនថេងឆុងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្តវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ទឹកដីនេះទៀតផង។
បបរសណ្តែកបារាំង Tengchong មានរូបរាងពណ៌មាស និងមានវាយនភាពឆ្ងាញ់។ ពេលញ៉ាំ សូមដាក់បបរពណ៌មាសមួយស្លាបព្រាពីលើមីអង្ករមួយដុំ រួចចាក់ប្រេងម្ទេសក្រអូបចូល រួចប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ស្រស់ៗ និងសណ្តែកដីបុក។ ពេលលាយវាចូលគ្នា ក្លិនក្រអូបនៃសណ្តែក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងប្រេងនឹងហុយឡើងលើអាកាស។ វាយនភាពរលោង និងពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយរបស់វាធ្វើឲ្យចង់ញ៉ាំ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បបរសណ្តែកគឺគ្រាន់តែជាទឹក និងសណ្តែកប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែដំណើរការរៀបចំមិនមែនជារឿងសាមញ្ញនោះទេ។ ដំបូង សណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានជ្រើសរើស ត្រាំ និងកិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ម្សៅសណ្តែកល្អិតៗត្រូវបានលាយជាមួយទឹក ដើម្បីបង្កើតជាល្បាយក្រាស់ល្មម។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅយឺតៗក្នុងឆ្នាំង។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ការកូរជាប់ៗគ្នានឹងផ្លាស់ប្តូរល្បាយទៅជាល្បាយរលោង និងឆ្ងាញ់ ដែលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបសណ្តែកស្រាល។ ជាចុងក្រោយ វាត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយគ្រឿងទេសពិសេសៗដូចជាប្រេងម្ទេស ប្រេងម្ទេសស៊ីឈួន ប្រេងមើមស្ពៃក្តោបជ្រលក់ សណ្តែកដីកំទេចជាដើម ដែលបង្ហាញពីចានបបរសណ្តែកតេងឆុង ដែលធ្វើឱ្យអារម្មណ៍រីករាយជាមួយនឹងពណ៌ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ។
បបរសណ្តែកបាយដែលធ្វើបែបនេះមានរសជាតិសម្បូរបែបប៉ុន្តែមិនមានជាតិខ្លាញ់ ជាមួយនឹងក្លិនសណ្តែកខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងពេកទេ។ រាល់ការខាំផ្តល់នូវវាយនភាពរលោង និងឆ្ងាញ់នៃម្សៅសណ្តែកបាយ ដូចជាកំពុងរាំនៅលើចុងអណ្តាត។ គ្រឿងផ្សំពិសេសៗបន្ថែមរសជាតិជាច្រើនស្រទាប់ - ភាពហឹរនៃប្រេងម្ទេស អារម្មណ៍ស្ពឹកនៃប្រេងម្ទេសស៊ីឈួន និងភាពស្រស់នៃប្រេងមើមស្ពៃក្តោបជ្រលក់ បញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយបបរសណ្តែក។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តវា "ធម្មតា" ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីរក្សារសជាតិដើមរបស់វា និងភ្លក់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ អ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តបន្ថែមគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗ។ អ្នកជំនាញដែលយល់ពីខ្លឹមសារនៃបបរសណ្តែកថែមទាំងបែងចែកបបរជាពីរផ្នែកទៀត៖ មួយមានគ្រឿងទេស និងមួយទៀតគ្មានគ្រឿងទេស។ ពេលញ៉ាំ ពួកគេដួសមីពីផ្នែកដែលមានរសជាតិហឹរ ហើយប្រសិនបើវាហឹរពេក ពួកគេដួសមួយកែវធំពីផ្នែកដែលគ្មានរសជាតិ - ជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយមួយ! លើសពីនេះ វាអាចត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយនំអង្ករ បាយដុំ ឬនំប៉័ងបំពង ដែលទាំងអស់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ វាយនភាពស្រួយប៉ុន្តែទន់នៃនំប៉័ងបំពង ឬក្លិនក្រអូបនៃនំប៉័ងអាំង រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់ៗ និងសម្បូរបែបនៃបបរសណ្តែក បំពេញចិត្តរាល់ការស្រមើស្រមៃអំពីអាហារក្នុងមួយខាំ។
នៅក្រុងតេងឆុង បបរសណ្តែកមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខទេ ប៉ុន្តែជារបៀបរស់នៅមួយ។ គេជឿថាជនជាតិយូណានគ្រប់រូបដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះតែងតែកាន់ចានបបរសណ្តែកក្តៅមួយចានយ៉ាងជ្រៅក្នុងចិត្តរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមកទស្សនាក្រុងតេងឆុងជាលើកដំបូង ហេតុអ្វីមិនចូលរួមជាមួយហ្វូងមនុស្សពេលព្រឹកដ៏អ៊ូអរ ហើយភ្លក់រសជាតិនៃអនុស្សាវរីយ៍ដ៏អស្ចារ្យនេះ ដោយទទួលបានបទពិសោធន៍ភាពកក់ក្តៅ និងទំនៀមទម្លាប់ក្នុងស្រុករបស់ប្រជាជនតេងឆុង?
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៣ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០២៦
