ម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented
ការណែនាំអំពីផលិតផលម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented
ការណែនាំអំពីផលិតផលម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented
ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃផលិតផល
ម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented គឺជាគ្រឿងផ្សំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលទទួលបានពីសណ្តែកសៀងតាមរយៈដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិ។ ផលិតផលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវបច្ចេកទេស fermentation ប្រពៃណីជាមួយនឹងវិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារទំនើប ដើម្បីបង្កើនការរំលាយអាហារ ជីវៈភាព និងទម្រង់រសជាតិ។ ដំណើរការ fermentation បំបែកប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ និងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាទម្រង់សាមញ្ញជាង ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារបំប៉ន អាហារមុខងារ និងផលិតផលនំប៉័ងដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ អត្ថប្រយោជន៍ probiotic និងរសជាតិ umami របស់វា។
លក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗ
•អាហារូបត្ថម្ភប្រសើរឡើង៖ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation បង្កើនភាពអាចរកបាននៃអាស៊ីតអាមីណូ និងកាត់បន្ថយកត្តាប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភ។
• អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូបាយអូទិក៖មានផ្ទុកបាក់តេរីមានប្រយោជន៍រស់ ដែលជួយដល់សុខភាពពោះវៀន។
• ការអនុវត្តចម្រុះ៖ល្អសម្រាប់បារប្រូតេអ៊ីន ស្មូទី ស៊ុប និងជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
• ស្លាកស្អាត៖គ្មានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត មិនមែន GMO និងងាយស្រួលសម្រាប់អាឡែហ្ស៊ី
គ្រឿងផ្សំ
| ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ | តម្លៃស្តង់ដារ |
| ឈ្មោះផលិតផល | ម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented |
| សំណើម | ≤១៣% |
| ជាតិដែក (Fe) | ≤10 ppm |
| សំណ (Pb) | ≤1 ភីភីអឹម |
| មាតិកាប្រូតេអ៊ីន | ≥៤០% (មូលដ្ឋានស្ងួត) |
ដំណើរការផលិត
ការតម្រៀបវត្ថុធាតុដើម
• សណ្តែកសៀងដែលមិនមែនជា GMO ត្រូវបានជ្រើសរើស សម្អាត និងតម្រៀបដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ។
• ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពរួមមានការត្រួតពិនិត្យសំណើម និងវត្ថុបរទេស។
ចំហុយ
• សណ្តែកសៀងឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយចំហាយទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 121°C រយៈពេល 15-20 នាទី ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅក្លាយជាជែលឡាទីន និងបំបែកប្រូតេអ៊ីន។
• ធានាបាននូវការធ្វើឱ្យអសកម្មទាំងស្រុងនៃអង់ស៊ីមធម្មជាតិ និងភ្នាក់ងារបង្ករោគ។
ការធ្វើឲ្យមានជាតិជូរ
• ចាក់បញ្ចូលជាមួយពូជប្រូបាយអូទិកដែលមានកម្មសិទ្ធិ (ឧ. Bacillus subtilis)។
• បង្កជាជាតិ fermentation នៅសីតុណ្ហភាព ៤០–៤៥°C រយៈពេល ៤៨–៧២ ម៉ោង ក្នុងសំណើមដែលបានគ្រប់គ្រង (RH ៨៥–៩០%)។
• ការលាយបញ្ចូលគ្នាជាប្រចាំធានានូវសកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណឯកសណ្ឋាន។
ស្ងួត និង ទុំ
• សម្ភារៈដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានសម្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 60–65°C ដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមមកត្រឹម ≤13%។
• ការរក្សាទុកឲ្យបានយូរក្រោយពេលស្ងួត (២៤–៤៨ ម៉ោង) ជួយបង្កើនរសជាតិ។
ការកិន
• ផលិតផលស្ងួតត្រូវបានកិនជាម្សៅល្អិតៗ (80–100 mesh)។
• ការច្រោះធានាទំហំភាគល្អិតដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាសម្រាប់ការអនុវត្តដោយរលូន។
ការធានាគុណភាព
• HACCP និង ISO 22000៖អនុលោមតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរជាតិ។
•ការគ្រប់គ្រងលោហៈធ្ងន់៖ការវិភាគ ICP-MS សម្រាប់ Fe, Pb និងសារធាតុចម្លងរោគផ្សេងៗទៀត។
កម្មវិធីនានា
អាហារបំប៉ន៖បានបន្ថែមទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនញ័រ និងអាហារជំនួស។
ហាងនំប៉័ង និង បង្អែម៖បង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាពនៅក្នុងនំប៉័ង និងខូឃីស៍។
ចំណីសត្វ៖ប្រើជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារចិញ្ចឹមត្រី និងបសុបក្សី (ជាមួយនឹងលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលបានកែតម្រូវ)។
ឧបករណ៍
ការវេចខ្ចប់ និងការផ្ទុក
ថង់ច្រើនស្រទាប់ (25 គីឡូក្រាម/ថង់)។
ទុកក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់ និងស្ងួត (<25°C, RH <60%) ដើម្បីរក្សាគុណភាព។
ហេតុអ្វីត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលរបស់យើង?
គុណភាពជាប់លាប់៖ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះលក្ខណៈបច្ចេកទេសធានានូវឯកសណ្ឋានពីបាច់មួយទៅបាច់មួយ។
និរន្តរភាព៖ដំណើរការផលិតគ្មានកាកសំណល់; ផលិតផលរងត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើងវិញសម្រាប់ចំណីសត្វ។
ការប្ដូរតាមបំណង៖មានទាំងប្រភេទសរីរាង្គ ឬប្រភេទបន្ថែមវីតាមីន (ឧទាហរណ៍ ជាមួយវីតាមីនបន្ថែម)។
សម្រាប់ទិន្នន័យបច្ចេកទេសលម្អិត ឬគំរូ សូមទាក់ទងក្រុមលក់របស់យើង។
